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Arroz de Mariscos

rec1octub_arrzmariscos4 a 6 porciones

Ingredientes:

  • 2 libras mariscos surdidos, limpios
  • 1½ tazas de arroz
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 4 cucharadas albahaca en juliana, 20 hojas
  • 2 cucharaditas sal
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita pimienta
  • 1 cebolla mediana rallada grueso, 3/4 taza
  • 1 pimentón rallado grueso, 3/4 taza
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 1 cucharada sazón Goya con azafrán
  • 1 lata de tomates en su jugo, bajo en sal, 440 gr, separado el tomate del jugo
  • 2 ½ tazas de agua o caldo de mariscos
  • ¼ taza vino tinto
  • 1 cucharadita azúcar

Como Preparar :

  1. (Puede preparar los mariscos 15 minutos antes de hacer el arroz o la noche antes y mantener refrigerados ya sazonados. Vierta ½ cucharadita de sal, pimienta, 2 cucharadas de albahaca y una cucharada de aceite de oliva en una olla con la mezcla de mariscos. Refrigere o deje a un lado durante 15 minutos.
  2. En una olla a fuego medio bajo coloque una cucharada de aceite de oliva, agregue la cebolla, mezcle, tape y cocine 2 minutos. Agregue pimentón, azafrán, ajo, 1½ cucharadita de sal, laurel y ½ cucharadita de pimienta, tape y cocine 3 minutos mas. Retire la tapa, vierta los mariscos, mezcle, vierta los tomates majados, el azúcar y mezcle. Vierta agua o caldo de mariscos y lleve al hervor. Agregue el jugo de tomate y 2 tazas de agua o caldo de mariscos, vino, azúcar, y cocine hasta que el arroz se acerque a la superficie del agua. Tape, cocine a temperatura a bajo bijao y cocine unos 20 minutos tapado.
  3. Sirva.
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