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Bollos de Mazorca

Estos bollos los venden en las puertas de mercados en las ciudades de la costa cuando todavía están calientitos. Pailas llenas de variedades de bollos se presentan diariamente en ciertos puntos de las ciudades para deleitar el desayuno de muchos y las fiestas de otros. Normalmente se preparan en cantidades grandes donde unas 50 mazorcas grandes producen cerca de 25 bollos.

4 Bollos

Ingredientes:

  • 8 tazas maíz verde (de aprox. 8 mazorcas grandes)
  • 1 cucharada azúcar
  • 1 cucharadita sal
  • Papel de aluminio, Tuzas de Mazorca u Hojas de Choclo
  • Mantequilla y queso blanco* para servir

Como Preparar:

  1. Pase el maíz verde por un molino en el disco mas fino. Obtendrá unas 2 tazas de pasta.
  2. Agregue el azúcar y la sal y mezcle con una cuchara de palo o tenedor.
  3. Corte pedazos de papel de aluminio de 15 a 20 cm. o ponga unas TUZAS o HOJAS DEL CHOCOLO dobles en la palma de su mano. Vierta 1/2 taza de mezcla en cada una y envuelva ya sea con el papel de aluminio o con mas tuza u hojas. Sierre y amarre con pita. Asegúrese que la masa no se salga por los bordes ya que le entrará agua.
  4. Coloque los bollos paraditos uno al lado del otro en una olla pequeña pero alta. Cubra con agua hirviendo y cocine 45 minutos a una hora. Se deben sentir firmes al tocarlos.
  5. Déjelos reposar 5 min. antes de servir. Pele el papel o la hoja y sirva con mantequilla, queso
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