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Bollos Limpios

Estos bollos son suaves y van de maravilla con comidas fuertes como Chorizos (pagina 61 XXX) y Butifarras (pagina 56XXX).

8 a 10 bollos

Ingredientes:

  • 21/2 tazas (1 maíz peto o pilado blanco)
  • 1/4 libra (2/3 taza) queso blanco rallado
  • 1/2 taza mantequilla
  • 1 cucharadita sal
  • Aceite para moldear si es necesario

Como Preparar:

  1. Dia 1:Lave bien los granos de maíz con cantidad de agua y coloque en un tazón cubiertos de agua 1 día.
  2. Dia 2: Escurra el maíz y bote el agua. Cocine el maíz en una olla a presión con 8 tazas de agua durante 1 hora. En una olla común cocine durante 2 1/2 horas o hasta que esté suave y completamente rehidratado el maíz, agregue agua caliente si esta se le va secando. Deje enfriar, y escurra el agua. Tendrá aprox. unas 8 tazas de maíz.
  3. Muela el maíz en un molino* o en un procesador de alimentos de 2 tazas a la vez y dudrante 2 minutos cada una. Pase a un tazón y agregue la mantequilla y sal, y mezcle bien hasta obtener una masa. Agregue el queso si lo desea y amase de nuevo hasta que este bien distribuido.
  4. Divida la masa en 4 o 5, luego estas en 2, forme bolas de aprox. ¾ de taza cada una. Agregue un poco de aceite a sus manos para ayudarle a amasar y que no se pequen en la mano.
  5. Corte pedazos de papel de aluminio de 15 a 20 cm. o ponga unas TUZAS o HOJAS DEL CHOCOLO dobles en la palma de su mano. Coloque una bolsa de masa en cada una, cierre y amarre con pita. Asegúrese que la masa no se salga por los bordes ya que le entrará agua.
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