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Buñuelos de la Tía Isabelita

Buñuelos, tan tradicionales en las navidades de unos como en los pasabocas de otros, pero en el corazón de todos. Los vemos en novenas a la Virgen María por todo el territorio colombiano, acompañados de las tradicionales hojaldras (página 26XXX) y natilla (página 192XXX).
También los podemos comprar por todo el país en panaderías y mercados. Los mejores y originales son preparados con harina de maíz capio, que encontrará en mercados públicos del interior del país, y con maicena. Estos buñuelos son tan ricos que los podemos servir fríos. Al cocinarlos debemos hacerlo en una olla o caldero grande, o freírlos de a poquitos ya que éstos crecen al cocinarse y se deben poder dar la vuelta solos, para quedar bien cocidos.

30 buñuelos grandes

Ingredientes:

  • 2 tazas (3/4 libra) queso blanco rallado finamente
  • 1/4 taza harina de maíz capio o maicena
  • 1 cucharada azúcar
  • ¼ cucharadita sal
  • 1 huevo
  • 4 tazas aceite para freír

Como Preparar:

  1. Coloque el queso en un tazón y agregue la harina o maicena, azúcar y sal. Mezcle con un tenedor. Agregue el huevo y mezcle con las manos hasta que obtenga una masa suave.
  2. Forme bolitas de 4 cm. con las palmas de sus manos sin hacer presión pues son delicadas y se desbaratarán si las trata de amasar muy fuerte. Imagine que está amasando bolitas de algodón.
  3. En un caldero, caliente el aceite a 325°F. Para ver si está ya listo, agregue una bolita pequeña de masa. Esta masita debe flotar 30 segundos después de caer al fondo; si lo hace enseguida baje la temperatura. Coloque pocos buñuelos a la vez, baje el calor y cocine a 300°F durante 5 minutos. Tape y apague durante 5 minutos; crecerán casi mágicamente.
  4. Prenda de nuevo, lleve a 350°F para terminar de cocinar los buñuelos unos 5 minutos más. Voltéelos si no lo hacen por si solos.
  5. Retire del aceite y escurra los buñuelos en hojas de papel toalla. Sirva.
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