Un paraíso en el Caribe Panameño Que Acaba de Pasar por Uno de Sus Peores Momentos Causado Por Las LLUVIAS de final de año. De Este Lugar habitado por la fauna en solitario Que VEMOS en libros es perfecto para visitarlo en nuestro de verano y en invierno el del norte.

Turistas Que Buscan naturaleza viva, de color insuperables Y deambulan Relajación Playas Por Sus yeguas y calles. Las Noches en el pueblo se llena de Todos Los Que Llegan de Sus trayectos mágicos para caminar, conocer la gente de la zona y CENAR junto al mar.

Si Vienen una de Bocas del Toro, podran ver la playa de Estrellas de Mar, donde estas HABITAN Como jamas de lo han visto, metro Cada O DOS Nos encontramos uña de Ellas Que Podemos VER por Entre el Agua transparente de Como Si Fuera la ONU Lente de Aumento. También podran Visitar La Isla de las Ranas y caminar Por un sendero Donde las ven en su hábitat Antes de Llegar a Una playa con olas Fuertes y refrescantes. SIGUIENDO POR EL Tour del área del heno Una isla de pájaros Que No Deben Dejar de ir A visitar. Un paseo por la Isla de Bastimentos les mostrará Como Viven Y SUS Comen habitante. 
Alli los espera Una joya en el Caribe Panameño.

Hola.

Juliana Rojas H.

La cocinero y nutricionista colombiana Patricia MacCausland publica ONU divertido libro con recetas y Consejos Para comer delicioso pecado Sufrir por el peso. Sus ventas seran donadas a escuelas en Nariño.

Patricia Es Una barranquillera Que ESTUDIO Nutrición y se enamoró de los Sabores, Los Colores y La Preparación de las comidas. Por Eso Lleva Varios años disfrutando de Cada platón, organizándolos, combinándolos y, Lo Que Es Mejor, Enseñando CÓMO Hacerlo. Por eso, ya ha publicado Varios libros de Como “Juangui aprende a cocinar”, escrito con la Intención de conquistar a los adolescentes, A Veces rebeldes Hasta Para comer.

“Pasion por el café”, en tres Números, ES Otro de Sus Textos con recetas para PreparAR this bebida de Múltiples Maneras, Para Los Diferentes momentos del día. Y Como buena barranquillera es apasionada por la comida colombiana Y Sus Claves de Preparación Las plasmo en el libro “Secretos de la comida colombiana”.

FUE también asesora de la Casa Blanca, en Estados Unidos, Entre 900 chef (tres o cuatro de Habla Hispana) para crear de la ONU Dirigido Plan de Alimentación a los Niños del País, Donde la ola de Obesidad Infantil Crece exponencialmente.

E El Conocimiento profundo de los Alimentos le ha dado una Patricia La Ventaja de sable combinarlos De Tal Manera Que Ahora se involucro En Una publication Que aconseja CÓMO Y Que esquina párrafo Mantenerse siempre Delgados y Saludables. “Cómetelo flaca” Es Su nuevo libro es El que Explica los Componentes de Cada producto, da 200 Recetas de Preparación Fácil, Rápida, deliciosa y Saludable, Porque su teoría Es Que Podemos comer de todo un, Pero sable CÓMO Hacerlo. Y lo mejor de Este Proyecto es Que El Ciento por Ciento de los Recursos Que se recojan con La Venta seran donados a Conexión Colombia, Para Que Ellos, una vez su, entreguen los Recursos a escuelas rurales en Nariño ya Casita de Mausi en Panamá, Quienes un son albergue para Pacientes rurales con cáncer. Una Causa con buena Intención y buen sabor.

http://www.casitademausi.org.pa/

www.creativeculinary.net

www.conexioncolombia.com

https://www.youtube.com/watch?v=jcjBPPkMdYA

En este mes comienzan a salir mis libros en formatos digitales. Ya se encuentra Passion for Coffee, en idioma Inglés, tanto en AMAZON Kinde Edition como en ITunes IBOOKS.

No se imaginan lo que esto significa para mi. Mi mayor deseo toda la vida ha sido estar a la vanguardia de la tecnología, y con esto siento que he logrado dos de mis grandes deseos. Darle a la gente del mundo mis conocimientos gastronómicos y culinarios tanto en impresión como en formato digital.

Ha sido un camino duro pero maravilloso, durante los pasados 12 años, el trabajar en el mundo de los libros publicados en formato literario de papel. Con mucho esfuerzo, sola y sin padrinos ni ayudas económicas, logré que me publicaran en tres continentes del mundo y que me vendan en todo el mundo. Aún no puedo creerlo y siento que es un regalo de Dios para mi. Que me ha dado el placer de conocer personas de todas las esquinas del planeta, quienes me escriben porque han comprado algún libro y quieren una sugerencia, y esto me hace feliz. Pensar que hay personas que quieren celebrarle a sus esposas y parejas con una cena especial sacada de uno de mis libros es algo que hace latir mi corazón. Y muy pocas cosas fuera de mi familia lo logran. Saber que en un pueblito lejano en algún país del mundo hay una persona interesada en mi conocimiento y que además se toma el tiempo para escribir y contármelo es algo indescriptible. Hace poco una lectora de mis libros, a quien no conozco personalmente, me escribió para decirme que había comprado uno de mis libros en Holanda!!! Wow, no sabía que en librerías de Holanda, país que aún no conozco los vendían.

Bueno ahora comienza la era digital para mí y están en cocción todos mis libros para poder adquirirlos en formato de KINDLE o de Apple y llevarlos consigo a donde vayan mientras el otro se queda en casa. Es muy fácil adquirirlos y si han usado el libro físico será como mantener en su PAD o en su computadora un recuerdo siempre a la mano para compartir y gozar en cualquier lugar y a cualquier hora.

un abrazo y gracias por creer en mi.

pachisignblack

Hace unas semanas estuve invitada a la inauguración de MISTURA, la feria gastronómica y amable con la tierra que nos da el Perú.

Este país es una potencia gastronómica, tanto en sus ingredientes, como por ejemplo tienen mas de 2000 variedades de papa, quínoa de mas de 6 variedades y frutos del mar incontables. Vegetales y frutas de tantos colores, que me sentaba a diario frente a una larga exposición de fotos de estos durante el desayuno y me sentía en el cielo.

Desafortunadamente como muchos de nuestros países latinoamericanos también tienen un alto nivel de desnutrición. Esta semana la primera dama de la nación Nadine Heredia estaba visitando las tierras altas de CUSCO para promover el consumo de estos granos bendecidos por propiedades maravillosas y que a veces se dejan pasar como algo tan común que no se les da importancia. La otra razón por la cual estaba haciendo viaje por territorios diversos, si recordamos que el Perú tiene zona Andina, Desértica y de Mar, y por tanto sus habitantes comen diferentes productos, era ubicar a las empresas gubernamentales que donan alimentos a los niños para que se rijan por sus dietas de origen. Como decía un chef, darle a un niño un vaso de leche en ciertas provincias es algo que no se van a tomar, por tanto se pierde un gran esfuerzo logístico y costoso.

Volviendo a MISTURA, su gran fundador Gastón Acurio, a quien conozco desde 2006, ha tenido esta idea para lograr integrar las zonas productivas del Perú, llevarlas a producir alimentos orgánicos, libres de químicos y fertilizantes que puedan llevar al mundo a conocerlos y a comerlos de forma continua. Podríamos decir que es una feria que da al mundo a conocer la riqueza nutritiva y cultural de los productos peruanos y el gran adelanto que tienen en sus formas de cultivo y producción.

La feria está dividida en 3 grandes secciones de restaurante, y dos adicionales educativas. Las tres secciones están compuestas por la cocina de la tierra, la tíPìca como el puerco al palo, las mazorcas y los plátanos asados de formas amazónicas, andinas y desérticas, como el cocido debajo de la tierra.

Las otras dos están compuestas por mesclas de cocina peruana con china, o CHIFA y mezcla de cocina Peruana con Japonesa o Nikkei. en Mistura 2012: miles ya probamos el choclaufa y chi jau cuy. Una delicia de cuy tostado arriba abajo un poco como el pato o la sobre barriga, súper tierno y delicioso, sobre un arroz chaufa suave y complementario al sabor del cui.

Todas absolutamente todas, son una delicia. La forma con que se mezclan los ajíes, un poco picantes, pero no excesivamente, el puerco, la guagua, el cui, los arroces, y los frutos del mar es algo inigualable. Podríamos decir que Perú es o va a ser la despensa del mundo interesado en comer sano y nutritivo. Los vegetales y las frutas se mezclan en bebidas preparadas con …. algunas un poco dulces pero todas deliciosas. Hay que beberlas con cuidado para no sobrepasarse de lo ricas que son. Se preparan quesos de todas clases y estilos, al igual que licores. Probamos el licor de Coca que es un digestivo, y en realidad es muy rico, no da ninguna sensación rara ni diferente a la de cualquier pouse café. También probamos productos derivados del café, la cocoa, el tradicional aguaymanto que es nuestra uchuva y el dátil que utilizan para hacer desde dulces, ajíes, piscos, y licores hasta salsas para ceviches y enrollados tipo sushi.

Que maravilla que todo un país, se vendieron mas de 600,000 boletas, llegue conocer mucho de su tierra en una feria. Cantidades de Peruanos interesados en todo lo que sucedia allí y en probar lo desconocido.

La última parte de la que me falta hablar es la tarima de clases y de competencias. EL SALON DEL PIZCO Y CAFE; Que maravilla, han construido un teatro para unas 1000 personas, y se encontraba lleno siempre, donde cocineros celebridades de la ciudad y el país competían y daban cursos de las tendencias mezcladas con los productos de la tierra Peruana y sus culturas Asiáticas.

Tengo que dar gracias al señor Daniel Manrique, y su señora Jessy al igual que Gisela De los Rios su mano asistente por tan grata atención. Estuvimos cenando en Segundo Muelle, por su puesto un almuerzo que duro 4 horas entre charlas y probadas de comida deliciosa, muy bien atendidos por su chef y su somelier. También estuvimos invitados por el Hotel Westin y su chef Rafael Piqueras a su restaurante MARAS, de la misma forma menú preparado por el con vinos y dulces de su autoría, y finalmente en ACHE del chef Hajime Kasuga, a quien habíamos visto presentar en Mixtura y hablar sobre el quinto umami, con su nuevo restaurante NIKEII de comida extraordinaria, y eso también piensa Gastón Acurio que se encontraba allí con Narda Lepes e igualmente el chef ejecutivo de NOBU.

ATT:

pachisignblack

PACHI

Es verdad que en Navidad nos regalan los mas ricos dulces de todo el año. Les tengo unos tips para que además de deliciosos estos dulces y regalos que hacemos al regalar comida, les sean beneficiosos a los que los reciben.

Hay productos que mejoran la calidad nutritiva, bajan las calorías y ayudan a la digestión y que son perfectos para regalitos festivos. El primero y mas útil son las nueces. Con esta podemos hacer mezclas de nueces tostadas y con especias para ensaladas, con especias como canela, nuez moscada y pimienta dulce para postres y con un toque de dulce para desayunos y entredías. Por ejemplo podemos hacer una mezcla de 1 taza de almendras, 1 taza de pacanas, 1 taza de marañón, 4 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla, 1/4 de taza de azúcar morena o de miel de abejas, una cucharadita de curry, de jengibre y de cúrcuma y hornearla en una bandeja a 350F o 175C durante 15 minutos. Esta mezcla la podrán utilizar para agregar a salsas para aves, pescados, y toda clase de ensaladas con frutas como mango, naranja, mandarina y otros cítricos.

Podemos hacer otra mezcla de 1 taza de almendras cortadas, 1 taza de ,aní, 1 taza de pasas, 4 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla, 1/4 de taza de azúcar morena o de miel de abejas, una cucharadita de paprika, chili y media cucharadita de canela y hornearla en una bandeja a 350F o 175C durante 15 minutos. Esta mezcla la podrán utilizar para aderezos de ensalada, salsas, e inclusive para dulces con chocolate. Estos y las especias anteriores son muy buenas para la salud y su longevidad es comprobada científicamente.

Podemos hacer una tercera mezcla de 1 taza de avena, 1 taza de almendras tajadas, 1/4 de taza de arroz tostado, 1/4 de taza de arroz semillas de linaza, 4 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla, 1/4 de taza de azúcar morena o de miel de abejas, una cucharadita de canela, 1/4 cucharadita de jengibre, pimienta dulce y 1/8 de cucharadita de nuez moscada y hornearla en una bandeja a 350F o 175C durante 10 minutos. Esta mezcla la podrán utilizar para tortas, dulces, inclusive arepas y yogures o quesos suaves.

Podemos regalar estas mezclas en bolsitas y con su receta adjunta. Tenga la seguridad que alegrarán el espíritu de sus amigos, les mejorarán la calidad nutritiva y gustativa a sus comidas y tendrán una experiencia olfativa única y maravillosa. Esto quedará en sus mentes no solo en la época Navideña, sino en el resto de sus vidas.

pachisignblack

Se acerca en fin de año y con ello llegan todas las fundaciones a tratar de conseguir fondos para hacer de sus integrantes un grupo de seres humanos integrados al tema de la Navidad y la alegría.

Comenzamos con Fundacáncer, que tiene el mes de la cinta rosada. Este año vamos a ser 24 chef mujeres las que ofreceremos una cena de gala en el Casco Viejo para dar a la organización un poco de ayuda con nuestras propias manos y don. Cada una tendrá una mesa con comida para 400 personas, tipo pasaboca o picada preparada con ingredientes que ayudan a mantener el cuerpo libre de posibilidades para que las células cancerosas se alimenten y crezcan. Es muy importante el tema en cuanto hemos visto y podido certificar que la dieta tiene mucho efecto en el comportamiento del cáncer, su control y una vida sana. Mi ingrediente es el Ají Capsicum o Chili y con ello prepararé un aderezo a base de piña con chili. Como segundo ingrediente tendré una mezcla de ajíes que podrán utilizar, para agregar a sus comidas, sin que sean demasiado picantes pero que hagan sobresalir los sabores de muchos platos.

Luego La Casita de Mausi, tiene su gran BAKE SALE, o venta de productos horneados. Este hogar albergue para pacientes en tratamiento de cáncer que vienen de las partes mas lejanas del país se beneficia de este bello evento que por tercera vez se llevara a cabo en La Aldea Navideña Gago. Allí estaré ofreciendo un curso de cocina para jóvenes que salen a estudiar y quieren aprender a cocinar sano, rico y rápido.

Además hemos trabajado durante unos meses para finalmente este mes firmar un convenio con el Ministerio de Educación donde vamos a tratar de llegar a unas 50 escuelas con el programa Escuela Viva-Escuela Activa! Vamos adelante ya que hemos creado Conexión Colombia Panamá para darle un poco de nuestro agradecimiento al país que nos dio la vida y al que nos ha recibido y dejado vivir durante muchos años. Luego les cuento sobre los eventos que habrá en cada escuela y su impacto.

Pachi

Este artículo es importantísimo para mi, ya que soy amante de la Coca-Cola, en especial la de dieta. (antes TAB, luego Diet Coke y ahora CocaCola light). Como deambulo por muchas partes raras del planeta, entre ellas el Amazonas colombiano, el Yanshuo en (Guilin) China, el Nilo en Egypto, los Altos ATLAS en Marruecos o en Rio de la Plata, Argentina siempre busco un lugar para probar la Coca-Cola del Lugar. Y no se asombren, el agua de todos los lugares tiene un sabor y una composición química diferente, y por lo tanto la mezcla que probamos es un poco distinta. Igualmente si es embotellada en PET, en vidrio o en lata, cerrada con tapa plástica o con tapa metálica, o checa (como solíamos decir en mi tierra, Barranquilla) los sabores también son ligeramente diferentes.

Volviendo al caso del color ROJO y como denomina a esta bebida en todos los lugares del mundo, no importa que idioma lleve escrito, aquí les tengo unos pensamientos propios. La mayoría de Europeos miran mal a una persona que pide coca cola con la cena en vez de vino o agua. En ciudades como Popayán en Colombia es difícil conseguir la coca cola de dieta, aun en fechas de alta estación turística. En Egipto únicamente tome Coca-Cola durante 15 días ya que mi hija se intoxico con agua de botella adulterada. En el Amazonas existe hace tanto tiempo la coca cola, que ya los enfriadores de botella deben ser cambiados por unos de este siglo. En los Altos ATLAS no es muy bien visto que una persona se tome dos coca colas en una cena. En estados unidos una Coca-Cola mediana en los teatros de cine tiene 1 litro de volumen. Y, en Panamá, con sus mas de 30 McDonald’s que hay para los 3,5 millones de habitantes que somos sirven la mejor Coca-Cola de dieta de dispensador. En Barranquilla, Marrakech y Shanghái, se toma la mejor coca cola light en botella de 650ml con tapa de metal, o checa.

Tengo un paladar que puede catar los vinos mas exquisitos, los ‘hígados de ganso en su grasa mejor preparados en Francia, los jamones 5Jotas en >>>>, los mejores pandebonos de Cali, el mejor arroz con coco en toda Colombia, el pescado mas fresco y recién pescado preparado en sashimi del mundo y la coca cola de dieta. Y aunque algunos frunzan el ceño, les voy a explicar. Ciertas personas tenemos algo que se llama MEMORIA GASTRONÓMICA. Estas personas poseemos la capacidad de unir el olor, la textura, el color y el sabor…incluyendo aquellos que tienen UMAMI y mantenerlos en el disco duro del cerebro, muy pero muy bien archivados. Por lo tanto, como muchos conocidos lo saben, puedo saber si la bebida marca, su empaque de procedencia y su edad, especialmente si se ha pasado unos días de vencimiento.

Alguien me dijo una vez…”tienen que estar muy jodido alguien para poder catar la coca cola de dieta”, pero yo le hice caso omiso al insulto directo, ya que no me da pena en lo absoluto tener una maravillosa memoria gastronómica, especialmente para la coca cola. Y es que mucha gente no lo sabe, porque es subconsciente, pero apenas vemos el color rojo con la forma y silueta del arte de la coca cola, nuestro cerebro encuentra el sabor que le encaja. Unas personas lo hacen de manera mas minuciosa ya que su memoria gastronómica puede dividir claramente todas las especies, hierbas, aromas, temperaturas y texturas de la comida.

La comida que se encuentra para la venta está allí para que cada uno haga uso de su gracia del LIBRE ALBEDRÍO. Dios nos ha dado el poder de elegir y de esa misma forma somos responsables por lo que hacemos, y escogemos y de la cantidad que decidimos ingerir.

ATT:

pachisignblack

Hace Unas Semanas fui invitada a la Primera Ronda de la Segunda Temporada de Quiero Ser Chef. Este Es Un Programa de TVN Televisora ​​Nacional de Panamá Que vuelve con el propósito m de Traer Amantes de la cocina Panameños y Darles Una posibilidad f de Aprendizaje en las Técnicas del arte culinario.

Llegan mas de mil Inscripciones para Participar en el juego de realidad en TV, para escoger un Seis. LUEGO DE UN Entrenamiento exhaustivo Durante Una semana con el Chef Jorge Jurado, Seis Jóvenes amantes de la cocina y Seis: actores de la Pantalla chica Quedan en parejas para concursar. En la primera semana era el tema de Cocina afroantillana y El Ingrediente principal de FUE el coco.

Los Jóvenes Valentín, Ixchel, Joshua, Arturo, Camelia y Elvin tuvieron Una Hora para PreparAR platón ONU, Dos Veces en las cocinas profesionales del Hotel Escuela Holiday Inn. Tuvieron 25 balboas de presupuesto y Un parejo para lograr v Terminar ONU platón busque Presentado, Preparado con buena Tecnica Y Delicioso Para Los jueces.

Alli llego mi parte, Que estuvo muy impresionada por las Mezclas de Ingredientes Que ESTOS Jóvenes cocineros hicieron, las Presentaciones muy Modernas y Agradables y Las Técnicas Que habian aprendido recientemente utilizadas con SUS Propios Conocimientos Anteriores. En Realidad es una maravilla VER Como personajes se apasionan por Este arte Que yo amo Y Que He visto CRECER Desde Que Comence A Trabajar en el en los años 70. En esa época Época hay muy popular de La Cocina y gracias a todos los Programas de cocina Que se de han comenzado a Mostrar en los Medios Mundiales, hoy en día eS OTRO el Escenario Que Se presenta eS Las Ciudades.

El talento of this Grupo Que habia Sido Escogido en la Escuela de Artes Culinarias de Elena Hernández, quien es la asesora del Programa, FUE notorio Desde Que Entramos a ver los platos producidos. CUANDO comenzamos a degustar, nos sorprendio la Variedad de Productos Que habia en la cocina, sopas, arroces, pollo, purés y mucho mas todos con coco, el Ingrediente directora. Los ganadores of this primera semana were Valentín Cerceño, ONU electricista joven, padre de familia de Arraiján y su compañera la actriz Bettina García del Programa La cascar

Hola.

Juliana Rojas H.

La cocinero y nutricionista colombiana Patricia MacCausland publica ONU divertido libro con recetas y Consejos Para comer delicioso pecado Sufrir por el peso. Sus ventas seran donadas a escuelas en Nariño.

Patricia Es Una barranquillera Que ESTUDIO Nutrición y se enamoró de los Sabores, Los Colores y La Preparación de las comidas. Por Eso Lleva Varios años disfrutando de Cada platón, organizándolos, combinándolos y, Lo Que Es Mejor, Enseñando CÓMO Hacerlo. Por eso, ya ha publicado Varios libros de Como “Juangui aprende a cocinar”, escrito con la Intención de conquistar a los adolescentes, A Veces rebeldes Hasta Para comer.

“Pasion por el café”, en tres Números, ES Otro de Sus Textos con recetas para PreparAR this bebida de Múltiples Maneras, Para Los Diferentes momentos del día. Y Como buena barranquillera es apasionada por la comida colombiana Y Sus Claves de Preparación Las plasmo en el libro “Secretos de la comida colombiana”.

FUE también asesora de la Casa Blanca, en Estados Unidos, Entre 900 chef (tres o cuatro de Habla Hispana) para crear de la ONU Dirigido Plan de Alimentación a los Niños del País, Donde la ola de Obesidad Infantil Crece exponencialmente.

E El Conocimiento profundo de los Alimentos le ha dado una Patricia La Ventaja de sable combinarlos De Tal Manera Que Ahora se involucro En Una publication Que aconseja CÓMO Y Que esquina párrafo Mantenerse siempre Delgados y Saludables. “Cómetelo flaca” Es Su nuevo libro es El que Explica los Componentes de Cada producto, da 200 Recetas de Preparación Fácil, Rápida, deliciosa y Saludable, Porque su teoría Es Que Podemos comer de todo un, Pero sable CÓMO Hacerlo. Y lo mejor de Este Proyecto es Que El Ciento por Ciento de los Recursos Que se recojan con La Venta seran donados a Conexión Colombia, Para Que Ellos, una vez su, entreguen los Recursos a escuelas rurales en Nariño ya Casita de Mausi en Panamá, Quienes un son albergue para Pacientes rurales con cáncer. Una Causa con buena Intención y buen sabor.

http://www.casitademausi.org.pa/

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Ya termino de la prueba o Hacer el ensayo de final en una de las recetas El segundo libro de cocina colombiana con algo de cocina venezolana. Este proyecto es Para una editorial Inglesa y va a Ser con Fotografía Color TODO. Estoy muy contento ya Que tuve una visita en mi casa de Extranjeros probando Muchos de ESTOS Platos y les de han encantado. Para mí es muy Emocionante.

Mi amiga y la chef Glenda, me ha ayudado Haciendo la prueba de todo el Capítulo, y estoy inmensamente agradecida y Que Durante la ONU de Semanas No Pude entrar a la cocina.

Eso es el camino de los productos y los resultados. ACA, en la terraza, Entre las palmas de coco Verde y las doras, Igualo que Entre las manos de banano o banano. El Colorido de Nuestros Niños y Comidas de Como Empanaditas, Arroz Atollada, Cazuela De Mariscos Y Otros A La Compañía En Esta Maravillosa Etapa Del Proyecto. Estar en el trópico, verde profundo con SUS Colores y sonidos, AÚN CUANDO llueve Es una bendición para CUALQUIERA.

Pronto les mostrare El libro de Pero Mientras tanto pueden ir Haciendo SUS recetas. Entran en esta página Web y encuentran Una Receta de Nuestra Tierra Cada mes.