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2005

Deciembre 05

Recetas

Desarrollo de recetas y producción de Tortas para la Navidad. Con ingredientes netamente Panameños desarrollé una receta para una torta de Navidad Tropical y Caribeña. Para mis amigas con hijos les hice tortas de casa de Hansel y Grethel (receta dulce de este mes) para que las decoraran de sus dulces preferidos el Día de Reyes. Pueden hacer una en un molde cuadrado y cortarle las esquinas para colocarlas encima y cubrirla de dulces en la fiesta de Los Reyes Magos.

Festival Gastronomico

Viajé a Cartagena al festival Gastronómico del Caribe. Una muestra de las comidas típicas del Caribe Colombiano al igual que de nuestros países vecinos. Con la compañía de nuestra Embajadora de Colombia en Panamá, Gina Benedetti de Vélez y la participación y presencia de Cuquita Arias de Calvo, fuimos a degustar y a ver bailes típicos caribes. Luego nos llevaron en coche a pasear por la ciudad amurallada de Cartagena de Indias, donde la brisa y la noche culminaron en perfecta armonía.

Bazurto

Mi visita al mercado de Bazurto para recopilar información y tomar fotografías para la presentación, El Caribe Colombiano y Panameño que se llevara a cabo el jueves 30 de marzo de 2006 en la ciudad de Seattle, Washington fue mi gran regalo de Navidad. Ver articulo. (ver articulo)

Cena Familiar

Para la cena familiar de navidad preparamos el menú de Navidad y decoramos dos casitas de Hansel y Grethel al igual que ponquecitos redondos y de corazones de Isa. Con mi cuñada Gabi y mis sobrinas Rafaella y Alessandra en compañía de mis hijas preparamos la cena navideña que esta aquí en este mes.

Noviembre 05

Revista Ellas

Día de cocina para revista ellas de periódico panameño La Prensa. Los chef Alonso Williams, Edna Cochez, Elena Hernández, Jorge Jurado y yo estuvimos un día entero en familia cocinando recetas creativas y nuevas para un suculento BRUNCH DE NAVIDAD que saldrán el 14 de Diciembre. Entre las recetas habían Pato, Rack de Cerdo, Panes Variados, Ensaladas Variadas, Cocina Colombiana como Arepas con Huevo, Arroz con Coco y Cazuela de Mariscos al Coco y Postre de Café y Galletas de Navidad para Niños.

Nueva York

Viaje a New York donde entreviste a varios vendedores de Perros Calientes y visite los lugares más populares de esta comida que tiene fama de ser el mejor del mundo el Perro Caliente Neoyorkino!

También estuve comiendo en varios restaurantes del cual BAR MASA en el Time Warner Centerde Columbus Circle me pareció muy rico además de diferente. Allí ofrecen los Sakes en cubos de hielo probamos un fresco y frutoso Yuki no Bosha Sake y una variedad de comida Japonesa diferente a la que vemos en los bares de sushi tan populares hoy en día. Yo probé el Yakisoba con Kobe beef que estaba extraordinario, ni muy fuerte en sazón ni falto. Además de unos edamame de entrada y un rollo de anguila simples pero deliciosos.

Puttanesca es un restaurante Italiano en la Avenida 9 con la 56. Me pareció fantástico! La atención buenísima desde el recibidor hasta el meserotodos alegres y serviciales. La comida muy rica, los platos bien servidos y un poco grandes para mi apetito. Un ambiente de gente del barrio, de la ciudad que le da mucha alegría pero que deja hablar a la vez.

Octubre 05

De la cocina al estrellato

Por: Julieta de Diego de Fábrega
Ser escritor o artista de televisión son profesiones que siempre aparecen muy alto en la lista de los pequeños, dándose la mano con ser astronauta o bombero. En nuestro medio, cocinar empezó a adquirir notoriedad hace menos años, pero se ha convertido en una de las profesiones más populares. Cuando un experto en las artes culinarias logra combinar deliciosas recetas con una buena exposición de las mismas, entonces se produce una combinación fuera de serie.
Esto, precisamente, fue lo que les ocurrió a Cuquita Arias y a Patricia McCausland-Gallo Ver Articulo

Garde Manger

Atendí a clases de Garde Manger en la Academia de Artes Culinaria de Panamá, dictadas por el chef Jorge Jurado donde se prepararon variados tipos de Patés y Terrinas al igual que encurtidos, vinagres, aceites y mermeladas.

Septiembre 05

Zona Cafetera

Visita a la zona cafetera para entrevistas y fotografía del libro Passion For Coffee…..Sweet and Savory Recipes with Coffee.Entrevistas a administradores, recolectores, alimentadores, cocineras.Fotografía de la zona, la gente y la plaza de Chinchiná

Agosto 05

Congreso Gastronómico Popayan:

Asistencia al III Congreso; un conglomerado de apasionados de la buena mesa “Colombiana”, desde Antropólogos hasta Cocineros, agrupados alrededor de nuestra tradición y cultura alimentaria

Carantantas

Visita a una producción de Carantantas en el Cauca, Colombia.

Clases

Clase de Nutrición y Ensaladas para los Clientes de Novey / Chanis.

Julio 05

Viaje de desgustación a los restaurantes Mesa Grill, Bar Masa, Jazz Club, y Modern en Nueva York y Tru en Chicago.

Salida de pesca

Salida de pesca a con los Chefs Charlie Collins, Jorge Jurado y Elena Hernández a cocinar y tomar video en altamar, ellos darán una presentación en el IACP sobre ceviches.

Entrevista

Entrevista con Julieta de Diego de Fabrega para la revista En Exclusiva.

Junio 05

Passion For Coffee

Envío de texto y recetas del libro Passion For Coffee…..Sweet and Savory Recipes with Coffee para edición a Nueva York!

Mayo 05

Invitados Japoneses

Los chefs japoneses Masayoshi Kazato, Kensaku Yoshida y Haruyoshi Matsuda estuvieron invitados por la Asociación Culinaria de Panamá y a mi residencia a una cena para una experiencia culinaria panameña.

Asistieron la agregada cultural de la Embajada japonesa, Chieko Masuda, el embajador Shuji Shimokoji y su homólogo panameño, el Dr. Alfredo Martiz, embajador panameño en Tokio.

Los chefs, Elena Hernández, Jorge Jurado, Alonso Williams, Alvaro Sandoval Rafael Ciniglio, Willy Diggehlman y Patricia McCausland . La crítica y escritora Ana Alfaro nos complació con su asistencia.

Curso

Curso de Comida Colombiana, dictado para la ASOCIACIÓN CULINARIA DE PANAMA, Ciudad de Panama

Menu:

  • Pandebonos
  • Patacones — Ají Antioqueño – Ají Valluno
  • Arroz con Coco de Titoté
  • Cazuela de Mariscos al Coco del Pacífico
  • Vinagreta de Uchuvas Tarta de Uchuvas

Clase de Cocina Colombiana en las instalaciones de la Academia de Artes Culinarias Taller de Cocina Colombiana, Chieko Masuda, el embajador Shuji Shimokoji y su homólogo panameño, el Dr. Alfredo Martiz, embajador panameño en Tokio.

Abril 05

Asistente a Tour Gastronomico, Boquete, Panama.

Asistente a la Convención Internacional de Artes Culinarias, Dallas, Texas.

Marzo 05

“Travel Expo Savor the Journey” / “Take A Cooking Course Aboard”. Demostración y discusión de temas de cocina, Miami, Florida.