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2008

Deciembre 08

Pasaboca o picada de Brie

Ensaya esta receta de una picada o pasaboca rápida. Toma un queso Brie y lo colocas en un molde que puedas llevar al horno. En una taza mezcla 2 cucharadas de mermelada de jengibre, 1 cucharada de ron y viértela sobre el Brie. Lleva el Brie al horno microondas 15 segundos o al tostadora 2 minutos. Sirve con tostadas.

Pesca en Panamá

Un Mirada a aguas panameñas a las 5 y 30 de la madrugada…antes de salir a pescar.

Cumpleaños de Mónica

Comienza la época Navideña con reuniones y celebraciones que traen nuestra cocina colombiana. arepa con huevo, chicharrón , empanadas y bollos servidos en una linda mesa con nuestro café, el mejor del mundo.

Regalar un poco de Pasión por el Café

Para mis amigas hice unos pequeños paquetitos de vinagreta de café o Asian Vinaigrette para que tengan una picada sana con mucho sabor y energía.

Link: http://coffeecooks.com/recipes/greens.html

Galletas de Chispas de Chocolate en 2 minutos

Preparen esta rica receta de galletas de chocolates con chips en un procesador y no durará mas de 2 minutos en su preparación.
De mi libro Juangui goes to College
Double Chocolate Chip Cookies
48 galletas
1 barra mantequilla, 2/3 taza de azúcar, 1/2 taza azúcar morena, 1 huevo, 1 cucharadita de vainilla, 1 taza y 2 cucharadas de harina, 4 cucharas de cocoa, 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda, 1/4 cucharadita sal y 1 taza de chispas de vierta cucharadas en un molde de hornear cubierto con papel parafinado y hornee a 350F de 12 a 15 minutos.

Navidad para los niños del Hospital de Arraiján

Las Damas Colombianas residente en Panamá y su asociación de Damas Colombopanameñas hicieron entrega de regalos de Navidad a los niños hospitalizados. Es increíble como bebés reaccionan con asombro e interés ante los regalitos.

Cena Navideña entre países hermanos

La cena Navideña la compartimos entre amigos de Colombia y Venezuela. Con platos como el pan de jamón venezolano, el puré de papas con pollo, las cocadas, el relleno de pavo de ambos países y el pernil de cerdo. Y el relleno de carnes de res y cerdo con almendras, alcaparras, aceitunas y manzana.

(en esta solo pon las fotos de la comida)

Noviembre 08

Cena de Acción de gracias

Con una cocina llena de amigos dimos gracias a Dios por un año que esta por terminar. Todos preparamos una maravillosa cena que podrán ver en la sección de recetas de este mes.

Reunión con sabor a Colombia

Pandebono y Mousse de Maracuyá, dos deliciosos platos con sabor a Colombia fueron los protagonistas de esta reunión para recibir a una amiga que estuvo de vuelta por tierras Panameñas, la Ex Ministra de la Embajada de Colombia en Panamá, Patricia Montoya de Rivera.

Manta Raya

La manta raya se nos vino en la caña de pescar, pero la devolvimos a su hogar. Aunque aquí cocinan sus aletas, solo les dejo unas fotos de la aventura.

Clase de Cocina para la Casita de Mausi

La Casita de Mausi es un hogar temporal para personas en tratamiento por cancer. Esta fue la razón para reunir a señoras que pagaron por recibir una clase de cocina sana que doné para recaudar fondos para la Casita.

Clases para la Coach

La Coach es una guía maravillosa en el plan de ejecutar nuestro trabajo en un mundo lleno de variantes. Mi coach, Angela Gutierrez, y Paula, nos reunimos para cocinar un poco y divertirnos.

Mousse o Esponjado de Maracuyá

Una receta mas para el libro de cocina colombiana para UK. Una receta de sabor ligero y textura suave que se presta para terminar una gran cena como la que vamos a tener en este mes. Ver recetas de este mes.

Ceviche en altamar

Una forma fácil de preparar ceviche con pescado recien sacado del mar. Prepara la mezcla de ceviche y la llevas en una vasija o bolsa ziploc. Unos limones exprimidos también y listo. Tomamos el pescado en cubos, lo marinamos unos 10 minutos con el limón, retiramos el limón y agregamos la mezcla de cebolla, hierbas y sazonadores.

Atún de aleta amarilla

Una delicia que también puede prepararse en sashimi en el instante que lo pescas. Ver en las recetas de pasabocas de este mes la receta para un rico sashimi de atún de aleta amarilla con ajonjolí.

Paella

Una reunión de Fiestas Patrias Panameñas a la altura de la chef. Glenda Gentile nos cocinó una deliciosa Paella para mas de 25 personas. Gozamos el día con esta maravillosa Paella, el sol y el agua.

Cherna en Panamá

Una hermosa cherna hizo parte de una tarde de pesca en el Pacífico Panameño.

Libros Para la Casita de Mausi

Pasión por el Café fue uno de los donantes para La Casita de Mausi y su hogar para personas que se enfrentan a un tratamiento de cáncer lejos de su hogar.

Octubre 08

Cena para Pachi

En mi casa se preparó una cena para mí por primera vez ya que estaba incapacitada. Fue un éxito total y lograron preparar emparedados de cerdo y de pierna de cordero! Creo que han aprendido algo…

Dulces del Nuevo libro…pruebas amigas

Hice una reunión para degustación de dulces Colombianos de mi nuevo libro para el Reino Unido que ha sido enviado ya en su totalidad. Pronto les contaré cuando sale. Entre estos había Mousse guanabana, Flan de café, Polvorosas y Bolitas de Tamarindo.

Dulces para navidad

Una tarde para preparar Torta de Coco Valluna, Natilla, buñuelos y hojaldras! Hemos estado preparandonos mental y real mente para la Navidad que ya casi llega.

Tamal Tolimense de Cleo

Cleo se va luego de trabajar en Panamá y ha tenido el detalle de mostrarnos como prepara el verdadero Tamal Tolimense. He aquí unas fotos y para ver el proceso total ver el artículo de este mes. Shortcut a artículos.

Mousse de tamarindo.

A pedido preparamos un bello mousse de tamarindo y jengibre. Es la forma mas linda que además sirve para enviar en estas fechas especiales donde queremos dar un detalle con mucho cariño.

Cobia.

Hace poco tuvimos una reunión culinaria para cocinar todo un menú con Cobia. Este pescado del Atlántico es una delicia y preparamos ceviche, tiradito, Cobia las especias, y Cobia ahumada Asiática. Fue maravilloso.

Cobia.

Hace poco tuvimos una reunión culinaria para cocinar todo un menú con Cobia. Este pescado del Atlántico es una delicia y preparamos ceviche, tiradito, Cobia las especias, y Cobia ahumada Asiática. Fue maravilloso.

Empanadas de desayuno donde Balu

Un desayuno almuerzo nos ha brindado Balu para comernos una bandejada de ricas empanadas Tolimenses con pique.

Isa´s Birthday

En la tarde del cumpleaños 21 de Isa nos fuimos de paseo a San Francisco y almorzamos en un rico restaurante Italiano, Il Pescatore.

Coupacafé

En la noche salimos con un grupo de sus amigos a COUPACAFË a comer deliciosas hamburguesas gourmet!!! Se preparan al gusto de cada uno y en la foto podemos ver el gusto y el tamaño entre padre e hija.

Borrones for breakfast

Un lugar delicioso para desayunar es BORRONE´s en Palo Alto. Hacen los mejores huevos revueltos con queso feta y espinaca que he comido en la vida!

Palo Alto´s Farmer´s market y Picnic en Stanford

Hace apenas tres meses que ha abierto el mercado de productores de Palo Alto y he aquí unas fotos. Está lleno de ricos frutos y vegetales, y además pudimos ver la producción de tortillas mexicanas, al igual que de crepes y panes de la India. Compramos delicias para cerrar un buen paseo… un pic nic en el centro de Stanford.

Septiembre 08

Cartas que me llegan…

Hola! Descubrí este libro en Internet buscando la receta de la crema moka para hacérsela a mi nuera que es colombiana y, para ella también quisiera conseguir el libro. Vivo en Mar del Plata, Argentina y en las librerías que he preguntado no lo conocen. Me podrías decir si ha llegado al país y cómo lo consigo? Desde ya muchas gracias Un saludo…

El libro lo pueden conseguir en Internet en Inglés y en Colombia por medio de la Fundación Nutrir de Barranquilla, en español. Muchas gracias!

Sabor Barranquilla

Estuve dictando un curso de dulces típicos nuestros, junto con Petrona Márquez una Afro Colombiana descendiente de Palenque. Petrona habló de su cultura y además enseño a preparar las deliciosas ALEGRÏAS de crispeta de millo envuelta en caramelo con coco y anís. Además hubo bolitas de tamarindo, cocadas y enyucado!!!

Conferencia en la cultura de la cocina Caribe

Lácides Moreno Blanco dictó una conferencia de dos horas sobre la cultura gastronómica del Caribe. Este experto en el tema, desea que nuestra historia se guarde en las mentes de todos para poder obtener una idea clara de donde venimos y hacia donde podemos ir. Lácides pasó de país en país hablando sobre su legado y su historia y como estas moldean toda la cocina caribe.

Argentina en Casa

Recibí visita desde Argentina, con un poco de hierba mate y una caja de chocolates blancos, oscuros y de chocolate HAVANNA que todavía me hacen sonar. Qué delicia de mezcla de cacao en cada una de sus formas me pareció perfecto.

Encuentro con la Hierba Matte

Para mi la Hierba Matte es muy parecida a las aguas aromáticas que tomamos en Colombia a diario, pero me pareció interesantísimo el proceso de curar la tacita de cuero, que debe ser sazonado durante 3 días. Le adicionan las hierbas con agua caliente y la dejan allí todo este tiempo para luego volver a agregar agua y ya entonces preparar su té. Además lo toman con pitillo… muy interesante el encuentro con

Nuevo Libro de Cocina Colombiana

Ya he terminado la producción de mi Nuevo libro de cocina colombiana y algo de Venezolana… ver artículo…

Cazuela de Mariscos

Estuve preparando mi receta favorita de Cazuela de Mariscos para una cena familiar y les recuerdo lo rica y nutritiva que es. La podemos preparar en minutos y a todos les gusta. Aquí va el vínculo con la receta paso a paso en esta página Web…

Arroz Atollado

Logré que mis amigas comieran arroz atollado aunque dicen estar a dieta. Probaron pequeñas tacitas de este delicioso plato, preparado con Costilla de cerdo, chorizo, y aliñado con guiso y cilantro!!! Es nuestro risotto Colombiano, el mejor del mundo lleno de sabor latino. La receta la encuentran en mi libro Secrets of Colombian Cooking que pueden encontrar en librerías en USA o en AMAZON… LINK

Gallina de Patio

Con sorpresa encuentro que hoy en día hay gallinas de patio enormes y para todos los gustos. No demoran tanto para cocinar como antes que llevaban unas 4 horas o más en ablandar y viene lindas, limpias y deliciosas para comer. Para hacer un sancocho trifásico tuve que usar media gallina pues solo éramos 6 personas. Estaba rehaciendo la receta para el Nuevo libro de 4 a 6 porciones y esto es un poco complicado pero quedó como para chuparse los dedos.

Langosta Panameña

Preparemos langosta cuando la consigamos fresca! Es un plato para degustar en familia o en parejas. Aquí lo prepare solo con mantequilla y limón, para servirlo con uno de mis frutos favoritos, el aguacate.

Recordando el Culantro

Para preparar una pierna de cordero se me ocurrió hacer una mermelada de culantro, y les cuento que quedó deliciosa, fresca y rica para el sabor fuerte del cordero. Si no encuentran el culantro, simplemente usen cilantro, preparan un chimichurri de culantro en vez de perejil y cilantro y le agregan azúcar, lo cocinan unos 3 a 5 minutos y listo.

Mamoncillo Chino o Litchi

De Nuevo los tenemos en las calles y ventas ambulantes. Es la época de su cosecha así que aprovechemos y los comemos naturales en vez de enlatados.

Julio 08

A todos los chef en camino…

Una chica de 16 años me ha escrito preguntando si puede ser chef cuando aun hay verduras que no come. Aquí va mi respuesta.

Estimada escritora:

He trabajado desde los 13 años en la pastelería de mi madre. Allí decoraba tortas para cumpleaños de niños. Al llegar a los 16 había muchas verduras que no eran de mi gusto, entre ellas una de mis favoritas, la berenjena.

Hay un momento en la vida para todo, y lo único que debes hacer es tener una mente abierta y tratar de ir a restaurantes buenos a la hora de almuerzo cuando son más económicos para que pruebes de todo.
En tus vacaciones ve a trabajar a un restaurante de cocina hecha allí y ensayas. Puedes ser una gran chef, lo sabrás allí.

Suerte,
Pachi

Otro mail para Pachi

Gracias a Vanessa por escribir este email dándome las gracias por el libro Secretos de la Cocina Colombiana. Son estos los que me dan la energía para seguir en mi camino y dedicarle el tiempo que se merece nuestra gastronomía. Esta mañana tuvimos un gran desayuno en casa de una amiga donde todo fue a nuestro estilo Colombiano. Comimos arañitas de plátano verde, chorizo, queso blanco, suero picadillo de aguacate, fruta, café y coca cola.

el email de Vanessa…
I am so happy to have bought your book ¨Secrets of Colombian Cooking¨. My parents are from Cartagena, so I know Colombian cuisine well, unfortunately, we can only enjoy it in restaurants. My mother is a terrible cook. She was never one for the kitchen and so she only ever learned one or two recipes. I made ´Arepa con huevo´ this morning and they were so good. (This is something my mother has unsuccessfully tried, she can´t get her arepas to puff right, and so the egg goes everywhere but in the arepa). Anyways, I just wanted to thank you for writing such a great recipe book! I enjoy you youtube videos as well!!! Keep up the good work!¨

Vanessa

30 Años de Graduada

Llega el gran día de celebrar 30 años de graduados del Colegio Karl C. Parrish de Barranquilla. Para esta occasion hemos impreso una nueva y corta edición de Juangui Goes to College o Student Cooking 101 para recojer fondos y ayudar a la escuelita del Bosque de la ciudad. Esta ha sido la escula hermana nuestra desde que estudiabamos allí. Hicimos una impression de 1000 libros para vender a 10mil pesos. Aqui va una foto de nosotros en esos tiempos y otras de la carátula del ibro. Pachi.

Ayuda de Graduandos 78

Nuestra clase de graduandos de 1978 pudo hacer una donación inicial de 5 millones de pesos a la Escuelita del Bosque para ayudar a mejoras en las aulas de recién nacidos y párvulos. Quedan todavía la mitad de los libros por terminar de vender y donar. Gracias a los compañeros por su colaboración.

La colección de revistas de mi madre

La colección de revistas de mi madre excede a los 2000 volúmenes. Aquí algunas fotos de las revistas Gourmet y Bon Appetit de los ´60´s y ´70´s. Las memorias son uno de los mas grandes placeres de la vida y aquí he encontrado fotos que traen recuerdos de cuando apenas comenzaba la vida. Aquí una foto de las primeras propagandas de Juan Valdez y Café de Colombia en las revistas.

Arroz con coco

El arroz con coco de Elvira, quien ha trabajado mas de 25 años en mi casa es algo muy especial. Aquí podrán ver un corto video de su forma de hacerlo cocinando la panela y la leche de coco hasta que hacen una pasta que parece arropilla o dulce de panela.

PACHI en CNN en Español

Felipe Barral, corresponsal de CNN en Español para la Cultura me invitó para hacerme una entrevista. Estuve en sus estudios en Atlanta. El programa salió al aire en tres ocasiones, una en ENCUENTRO con Daniel Viotto, otra en El MUNDO INFORMA con Claudia Palacios y finalmente con Angela Patricia Janiot en PANORAMA MUNDIAL! Gracias CNN!

Pachi en CBS

CBS en Atlanta hace clase se cocina con café. Estuve en CBS Channel 46 Atlanta cocinando para su programa Better Mornings show. Preparamos frappés y vinagreta, comimos galletas y aquí les dejo la dirección para que puedan ver el video.

GRACIAS a Tracye Hutchins y CBS

PASSION POR EL CAFÉ EN PORTUGUÉS

Me acaba de llegar la carátula del libro Pasión por el Café que será publicado por Circulo de Lectores de ese país también de la compañía Random House.

Hace poco me encontré con el libro en su edición en español en la ventana de la librería Panamericana de Barranquilla. Qué emoción me dio.

San Andrés es rey en la celebración de nuestra independencia, el 20 de Julio

La Embajadora de Colombia en Panamá la Sra. Gina Benedetti de Vélez realizó un almuerzo para dar a conocer nuestra gastronomía Sanandresana al igual que nuestras danzas y folklore. Que gran evento.

Le Bouchon du Grove

En Coconut Grove ese es el lugar donde ir a gozar la noche. Tiene un menú maravilloso de cocina francesa, estilo bistro, con un ambiente maravilloso. Si cumples años te cantan todos. Es pequeño pero su cocina grande.

SARDINIA

Sardinia en Miami Beach es un restaurante Italiano donde la alegría y la gente se encuentra en tono con el lugar. Allí todos nos sentimos en Italia. Los quesos y sus antipastos de maravilla. El pescado en costra de sal, algo inolvidable, la cocina italiana, relajada como en casa y perfectamente preparada.

Mi nueva cocina en Altamar

He podido gozar de una cocina en nuestro bote. Ya le he comprado todo los instrumentos necesarios para el espacio pequeño y estoy lista para preparar deliciosos pescado y mariscos.

SUSHI SIAM

Otro lugarcito en Coconut Grove donde he estado 4 veces en 15 días. Atienden rápido, puedo r vestida casualmente y me siento afuera a ver gente cuando tengo que volver pronto a casa.

Cita´s Italian Chophouse

Cita´s Italian Chophouse ha abierto sus puertas en Coconut Grove. Les deso mucha suerte en su camino. Hemos estado un grupo de nueve personas y comimos muy bien. Algunos meseros están en entrenamiento pero todos extremadamente amables. El chef Carlo Macaluso, se acercó a la mesa a saludar y estuvo muy pendiente de todo.

COCINA Y MAR

Nuestra primera comida en alta mar fue algo muy sencillo pero delicioso. Pasta con camarones al pesto y ensalada. Para postre frutos del bosque frescos y llenos de color.

ANIVERSARIO 22

Celebré mi 22 aniversario con hotdogs en cama y comida chatarra. Todavía no lo puedo creer pero esta vez había que complacer al marido ya que amaneció con flores, champaña y peluche.

FAO pide recetas con PAPA

Les envié una receta de lentejas con agua de coco y papa a la FAO que anda buscando recetas con papa. Vean en el adjunto las recetas y los valores nutricionales de éstas.

SABOR BARRANQUILLA

Estuve presentando un taller sobre DULCES Colombianos en la feria Sabor Barranquilla. (Ver artículo en cookingcolombia.com y en esta página web)

Junio 08

Arepa Colombiana y Chorizo de Faisán

La combinación perfecta! En este caso fueron chorizo de faisán. Un par de comidas exóticas para algunos y perfectamente complementarias.

Asado para verano

Estamos en el verano y el sol nos lleva a la playa y las afueras. Aun en Panamá donde llueve en estos meses de vacaciones escolares podemos gozar de un rico asado. Saquemos el carbón y juntemos a familia y amigos para gozar en grupo.

Salsas para asados

En estas fechas donde queremos usar vestidos de baño podemos preparar salsas maravillosas con ingredientes sanos y naturales. (Ver artículo).

Decoremos con frutas

También tenemos cantidades de frutas en esta época. Saquemos ramos de plátano y chontaduro o Pixbae para decorar nuestras mesas y lo cocinamos para picar de estas maravillas durante los días siguientes. Ver blog para la receta de cómo cocinarlos y un poco mas… http://pachi-cookingcolombia.blogspot.com/

Caza

Estuve invitada a una cena de cocina de caza donde degustamos venado en Carpaccio, cocido al vino y rissoto de pato.

Clases para jóvenes extranjeras

Los jóvenes extranjeros se encuentran muy interesados en aprender a cocinar con Café! Además de aprender a preparar sus comidas preferidas como asado de costillas BBQ, también les enseñé como comer bien, nutritivo y delicioso.

Empanaditas Vallunas

Para celebrar la llegada de mis hijas de la Universidad hemos preparado casi 200 empanaditas vallunas. Pronto las podrá ver en video en YOU TUBE.

Desayuno Colombiano

Un grupo de amigos nos reunimos para desayunar con nuestra cocina. Fue un BRUNCH sabatino donde quedamos además casi comidos. Arepas, Arañitas de plátano, queso blanco, chorizo, fruta y mas.

Mayo 08

Premio Passion for Coffee

Gana Segundo puesto MEDALLA DE PLATA en Estados Unidos. Los premios de entregaron en Los Ángeles en la Feria BOOKEXPO AMERICA de Estados Unidos. El 30 de Mayo.

Mangos cosecha

Hay mangos de todas clases en cosecha. Aprovechemos la abundancia de esta maravillosa fruta…

Recetas vainilla

He desarrollado 5 recetas con Vainilla en vaina y en polvo, para una edición Mexicana de libro del famoso fotógrafo Ignacio Los Chef que participarán son reconocidos internacionalmente como Richard Sandoval, Rick Bayless, Carmen Titita, Patricia Quintana, etc.

Libro del Dia, Mayo 22 de 2008

Passion for Coffee fue escogido Libro del Día por el Blog internacional de Marisa McClellan llamado www.slashfood.com

Arepas Venezolanas

Hubo un gran desayuno para celebrar la arepa Venezolana. Arepa de maíz blanco asada y con relleno de carne desmechada, pollo con aguacate o REINA PEPIADA, queso rallado y frijoles FRIGOLES VOLTEADOS GUATEMALTECO pudimos reunirnos un grupo de amigas.

Mousse de tamarindo

Un pequeño vuelco al dulce tradicional de Tamarindo fue desarrollado para deleitar a un grupo de especiales invitados en días pasados. Servido con pacanas tostadas fue un éxito total.

Abril 08

NAPA, California

En la librería Copperfield Books de Napa Valley en California hice una presentación de las versiones Ingles y Español de Pasión por el Café. También estuve firmando libros.

TV en Baton Rouge, Louisiana

En un segmento de televisión de mañana hice una presentación en la cadena ABC canal 2 de Baton Rouge. Hubo cocina de café, un frapuccino, una salsa de caramelo y una vinagreta de café. Para verla entre en esta dirección de Internet… Link para Ver

IACP Nueva Orleans

Este año se celebró el encuentro internacional de profesionales de la cocina en la ciudad de Nueva Orleans. Allí estuve firmando libros e hice una presentación sobre la cocina del Carnaval de Barranquilla… WS-30 Carnaval Foods of Latin America – Cookery Demonstration and Tasting
Patricia McCausland-Gallo, moderadora, Creative Culinary Works Edna Cochez, Bistro Panama Jorge Jurado, Exec, Chef Miramar Intercontinental Hotel and culinary instructor.

Lechona Tolimense en Panamá

Un grupo de colombianos nos reunimos en torno a una lechona tolimense y sus platos acompañantes como las torrejas o arepitas de arroz, el insulso, la morcilla y mas, Ver articulo de este mes.

Receta para la FAO

Desarrollé una receta nutritiva y deliciosa de lentejas con papa en agua de pipa y curry para Recetario Internacional de Chefs contra el hambre de la FAO.

Cena en el Meadowod de Napa

El Hotel Meadowood de Napa, con uno de los mejores restaurantes de la zona ofrece menús desde 75 dólares con maravillosos platos. Miembro del grupo Relais & Chateaux su restaurante elegante, el Grill de carnes y mas relajado y el café de la terraza son todos de la máxima calidad. Una gran recomendación para su próxima visita.

Auberge Du Soleil

Un lugar maravilloso para un almuerzo o cena. Reserve con anticipación y desde unas tres horas para degustar el maravilloso menú.

Fiesta Internacional en IACP

Hubo una fiesta que preparo el comité internacional de IACP para todos los miembros. Hubo cocina Panameña moderna y latina.

GUMBO GIVEBACK

Con preparación de platos de cocina CAJUN de recolectó dinero para dejar una ayuda a la ciudad de Nueva Orleans luego de la catástrofe producida por el huracán Catrina. Chef como el reconocido Paul Prudhomme estuvieron ofreciendo su famoso gumbo para ayudar en el evento.

Marzo 08

Dulces de Semana Santa

Estuve en Barranquilla aprendiendo a preparar los dulces típicos de semana santa que incluían frutas como el corozo, ciruela, mango, tamarindo, coco en varias combinaciones, piña, tomate y mucho más.

Parque Suri Salcedo

En el parque Suri Salcedo se reúnen para esta época de Semana Santa las vendedoras y un vendedor de dulces donde además comí dulce de Icaco, de mamoncillo, de mango viche, de papaya verde y otros deliciosos recuerdos de nuestra infancia.

Cartagena 8-18 y donde

Unos días durante el festival de cine de Cartagena fueron espacio para la gente en la calle degustara de nuestras delicias gastronómicas. En estos días estuve comiendo en el Restaurante 8-18 y en el Restaurante Donde Olano, y en ambos comimos maravillosamente bien y en ambientes alegres y relajado

Fritanga Barranquilla

Una rica fritanga en Barranquilla sirvió como centro de atención para un grupo de amigos. En esta ocasión se prepararon empanadas de maíz, carimañolas, arepas dulces de anís y mini arepitas de huevo! Que delicia.

Fiesta para los dulces

En Panamá tratando de traer recuerdos a todos mis amigos colombianos les hice una fiesta donde había más de 20 dulces típicos. Una gran mesa decorada ofrecía pollo al coco como plato principal y de postre toda va variedad de dulces donde había uno sorpresa que era el de plátano maduro y otro de ñame.

DC Restaurantes ZAYTINYA

The James Beard Foundation nominated José Andrés Outstanding Chef
Estuve en Washington D.C. y tuve el gusto de estar rodeada de restaurantes maravillosos de cocina de todas partes del mundo. El primero, una mezcla de cocina Árabe, Griega y Mediterránea algo inolvidable. Creo que pedimos unos 18 platos para mi familia y estaban todos perfectos. El pan pita totalmente Delgado y caliente recién salido del horno fue inolvidable.

CEIBA

Luego fuimos a CEIBA, un restaurante cocina Latina, que tenia también excelentemente preparada la cocina nuestra. Unos ceviches, empanadas y hamburguesa de chorizo y carne al igual que pescado mahi mahi espectacular. Felicitaciones al chef!

BISTRO BIS

También una cena maravillosa preparada por el Chef Joseph Harran quien amablemente nos recibió con unos patés y foie gras preparados especialmente para nosotros ya que sabia que veníamos recomendados de su amigo y chef actualmente chef de la Posta en Panamá. La cena fue inolvidable, tranquila, alegre ya que estábamos todos en la familia juntos y una comenzó con quenelles de conchuelas, luego llegaron risottos, tuna tartare, y todas las delicias para una noche perfecta. De postre todos probamos una degustación que nos envió el chef, y cualquiera creería que no habíamos comido pues no quedo una gota. Una maravilla el lugar y el chef!

POSTRES DE FRUTA CIERRAN NUEVO LIBRO

Después de todo un mes de dulces y fritanga llego la hora de preparar los postres ligeros e iguales de deliciosos llenos de fruta, color y sabor. Los recomiendo para sus hijos en días escolares como entredía. Ver la receta este mes.

Febrero 08

Comida de la calle en carnaval

Vemos cantidades de fruta ofrecida en las calles para la época del Carnaval de Barranquilla. Aprovechémosla.

NUTRIR Barranquilla

Los niños de la NUTRIR Barranquilla están saliendo adelante, gracias en parte a la venta del libro Secretos de la Cocina Colombiana que he donado por 10 años. www.nutrirbarranquilla.org

Las Vegas Joel Robuchon

Perfección en un restaurante es posible. Un menú de degustación de seis platos, perfectamente preparados, servidos a la temperatura ideal con tiempos de servicio entre cada uno suficientemente cortos para no quedar demasiado llenos. Un servicio excelente y muy amigable. Maravilloso.

NOBU

Fantástico, muy casual en cuanto a vestimenta. El mejor pescado que he comido en mi vida, estaba frito con salsa de curry rojo y coco. Algo inolvidable. El menú de degustación fue preparado para nosotros y comenzó con un sashimi de yellow tail con jalapeño y cilantro maravilloso.

Mon Ami Gabi… En el Hotel Paris

Buenísimo, muy francés, las baguettes se sirven en bolsas de papel. Escargots, sopa de cebolla ostras frescas y paté. Muy relajado, vino por copa o botella a muy buen precio y de excelente calidad. Pueden pasar el postre, no estaba muy bueno.

Almuerzo en el Venetian TAO

TAO, bistro de cocina Asiática, muy Buena la comida, servicio lentísimo, pero unos baños divinos e impecables!

Servicio de Habitación en el Bellagio

Como todo el servicio en este Hotel, una maravilla. Creo que el mejor servicio de la ciudad está aquí. Pedimos tabla de quesos, algo mexicano de guacamole de aguacate fresco preparado en el hotel y algo oriental, todo estaba bien preparado.

Jean Philippe Patisserie a the Bellagio

La torre de chocolates derretidos más grande jamás vista. Probé la tarta de limón y estaba deliciosa.