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Bebidas / Beverages

Mimosa de Maracuyá

mimosa10 Porciones

Ingredientes:

  • 1 botella champaña
  • ¾ taza jugo puro de maracuyá
  • ½ taza azúcar
  • 2 taza agua
  • 10 uchuvas

Como Preparar:

  1. Licue jugo, azúcar y agua. Cuele sobre tela de liencillo (cheesecloth) y refrigere.
  2. Para servir coloque una uchuva en el fondo de cada copa, vierta 1 cucharada de concentrado de maracuyá y cubra con cidra. Sirva de immediato.

Granité de Champaña y Maracuyá

champagne12 Copas

Ingredientes:

  • 1 ¼ taza azúcar
  • 1 ¼ taza agua
  • 1/2 taza pulpa de Maracuyá
  • 1 botella Champaña, Cava o vino Espumante
  • 1 libra zarzamoras pequeñas
  • 1 cucharadita jugo de limón

Como Preparar:

  1. Mezcle azúcar y agua en una olla y cocine a fuego medio alto hasta derretir el azúcar; saque aparte ¼ taza de esta mezcla. Agregue la pulpa de maracuya al resto del jarabe de azucar, pase por un colador de tela o un filtro de café de papel y deje enfriar completamente.
  2. Mezcle con la champaña y vierta en un molde de vidrio. Lleve al congelador y luego que los bordes estén congelados, mezcle con un tenedor para romper los cristales de hielo. Haga esto cada 30 minutos, unas 4 veces hasta que obtenga una mezcla tipo raspado, cholado o granizado.
  3. Vierta el resto del jarabe de azúcar con 1/3 parte de las moras y el limón; licue y cuele.
  4. Para servir coloque moras en el fondo de cada copa de champaña, vierta un poco de granita, salsa de moras y una mora arriba para decorar.
  5. Sirva o lleve al congelador hasta que este lista para servir.

Jugo de Corozo

 

corozo4 porciones

El corozo es una diminuta fruta de una palma que se consigue principalmente en la costa. ¡Es el jugo más refrescante que tenemos!

Ingredientes de Minuto:

  • 2 tazas Corozo
  • 6 cucharadas azúcar
  • 2 tazas hielo picado

Como Preparar :

  1. En una olla a fuego medio cocine el corozo en 4 tazas de agua, de 8 a 10 minutos. El agua se habrá tornado de color rojo profundo o vino tinto.
  2. Retire del calor, cuele y bote la fruta.
  3. Agregue el azúcar, mezcle y sirva muy frío.

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Café con especias

2 Porcionescafe

Ingredientes:

  • ¼ taza café molido
  • 1 ½ tazas agua fría
  • ¼ cucharadita pimienta dulce molida
  • 1/8 cucharadita nuez moscada rallada
  • Azúcar o edulcorante de su gusto

Como Preparar :

  1. Coloque las especias en un tazón y mezcle. Coloque en el filtro de la cafetera, vierta el agua y encienda.
    Endulce a su gusto.
  2. Sirva el mas delicioso y aromático café para el Año Nuevo.

Sorbet y Paletas de Uchuvas

1 litro y 12 paletas

Ingredientes:

  • 3 libras uchuvas
  • 2 tazas azúcar
  • 2 tazas agua
  • 1 mazo hierbabuena
  • ½ cdta sal

Ingredientes Salsa (1 tz):

  • 5 tomates de Árbol injertos, 1 libra
  • 1 taza azúcar
  • ½ taza de agua
  • jugo de 1 limón

Como Preparar :

  1. En una olla coloque azúcar, agua y hierbabuena. Cocine hasta derretir completamente el azúcar sin hervir demasiado. Esto es un sirope simple.
  2. Licue el sirope simple con las uchuvas, (que podrían estar congeladas para agilizar el proceso) y pruebe. Deben tener un sabor fuerte ya que comer congelados baja un poco el sabor.
  3. Vierta en la maquina de helados o en los recipientes para paletas.

Como Preparara:

  1. Pele tomates y licue con el agua, vierta en una olla con el azúcar y cocine a fuego medio alto durante 5 a 7 minutos o hasta que lo vea un poco espeso. Agregue el jugo del limón y retire del calor. Cuele y deje enfriar.

Tip: *Refrigere para guardar. Esta salsa se espesa como una mermelada. La puede preparar mas liquida para que siempre quede como salsa agregándole ½ taza mas de agua desde el principio. Yo generalmente la preparo espesa y luego la ligo con algún licor antes de servir.

Smoothie de Banano y Frutos del Bosque

smothies

2 smoothies de 8 onzas

Ingredientes:

  • 1 banano, pelado y picado
  • ½ taza fresas congeladas
  • ½ taza mango maduro
  • ½ taza moras congeladas
  • ½ taza jugo de maracuyá o naranja
  • 1 taza hielo picadito

Como Preparar:

  1. Vierta todos los ingredientes juntos al procesador de alimentos y mezcle unos 2 minutos o hasta obtener una consistencia pareja y suave.

Tip:

  • Utilizamos algunas de las frutas congeladas para dar una textura sedosa al batido y no tener que utilizar tanto hielo.
  • Congele la fruta que le sobra en pedazos medianos para usar toda la fruta que nos llega en el verano.

Copas de Vino y Mora

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8 porciones

Ingredientes:

  • 2 tazas de vino blanco
  • ½ taza azúcar
  • ½ taza licor de mora
  • 1cucharada gelatina sin sabor
  • 1 taza de moras frescas
  • 1/3taza azúcar
  • 1 ½ cucharadita jugo de limón
  • ½ LitroSorbet Frambuesa o Fresa

Como Preparar:

  1. En una olla pequeña y a fuego medio vierta el vino blanco y el azúcar. Lleve al hervor y deje hervir 1 minuto. Retire del fuego. Mezcle en un recipiente aparte el licor con la gelatina y vierta esta mezcla en la olla del vino. Vierta todo en un recipiente y refrigere hasta que este casi cuajado, 1 o 2 horas. (Si lo hace el día anterior y cuaja del todo, solo saque la mezcla de la nevera unas 3 horas antes de servir.)
  2. Retire 8 moras de la cajita y déjelas aparte hasta que este listo para servir, y el resto de las moras colóquelas en la licuadora con el 1/3 de taza de azúcar y el jugo del limón. Cuele la mezcla y viértala en una bolsa Ziploc. Deje a un lado hasta que este listo para usarla, refrigérela si es hasta el otro día. Cuando la vaya a usar corte con una tijera una punta de la bolsa y esto le ayudara a servir la salsa en las copas.
  3. Si quiere adelantar y facilitar el servicio, en una lata forrada con papel o plástico ponga las bolitas de helado, unas 3 bolitas pequeñas por copa. Congélelas.
  4. Para Servir: En cada copa vierta un poco de gelatina. Sobre esta las bolitas de helado yluego la salsa. Decora con una mora.