العربية简体中文繁體中文EnglishFrançaisहिन्दीItaliano日本語PortuguêsEspañol

Vegetariano / Vegetarian

Sopa de Broccoli

sopabrocoli4 porciones de 4oz c/u

Ingredientes:

  • 1 cabezas broccoli grande, 1 libra
  • 10 hojas de albahaca
  • 1 cebolla cortada en 4
  • 2 dientes ajo
  • 1 cucharadita sal
  • ½ cucharadita pimienta
  • 4 ramas cilantro
  • 1 cucharadita aceite de ajonjolí oscuro
  • 1 cucharadita gumb file o sasafrás molida
  • 1 taza yogur natural sin azúcar
  • 2 cucharadas ají o picadillo

Como Preparar:

  1. Coloque el brócoli con albahaca, cebolla, ajo sal y pimienta en una olla y cubra con 4 tazas de agua. Lleve al hervor a fuego medio, baje el calor, tape y cocine durante 10 minutos.
  2. Transfiera todo a una licuadora, agregue el resto de ingredientes, licue y sirva con picadillo y un poco de suero o yogur colado.

Crema de Zapallo o Auyama

4 porciones

Ingredientes:

  • 1 y 1/2 libras auyama o zapallo (aprox. 1 libra ya cortado o 2 y 1/2 tazas en cubos de 3 cm.)
  • 3 tazas caldo de pollo o vegetales
  • 1/2 cebolla blanca o amarilla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 pizca pimienta
  • 4 cucharadas picadillo de jengibre
  • 4 cucharadas yogur colado o lamne

Ingredientes Picadillo con Jer:

  • 1 cucharada ají dulce rojo picado fino, y sin semilla
  • 1 pizca ají picante sin semilla
  • 1 cucharada vinagre
  • 1 cucharada cebolla larga picado fino
  • 1 cucharada cilantro picado fino
  • 1 cucharadita jengibre encurtido picado fino
  • 1/4 cucharadita azúcar
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/8 cucharadita pimienta
  • 1 cucharaditas aceite

Como Preparar Crema de Zapallo o Auyama:

  1. Pele y corte la auyama o zapallo, bote las semillas. Colóquela en una olla con el caldo, cebolla, jengibre, ajo, sal, y pimienta a fuego medio y cocine tapada 15 minutos o hasta que la auyama esté blanda.
  2. Retire del calor y licue. Pruebe la sal y agregue más si en necesario. Sirva caliente con el picadillo y yogur.

Como Preparar Crema de Zapallo o Auyama:

  1. Mezcle todos los ingredients y refrigere.

Sopa de Batata o Camote con Jengibre

sopacamote8 porciones de ½ taza aprox.

Ingredientes:

  • 2 libras de camote
  • 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
  • 3 dientes ajo
  • 2 cucharadas hojas de cilantro
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 cucharadita sal
  • ½ cucharadita pimienta negra
  • 3 ½ a 4 tazas de caldo, a cubrir
  • 1 cda jengibre encurtido
  • 2 cda cilantro picado

Ingredientes de Picadillo de Aguacate 2 tazas

  • 2 tz aguacate en cubitos pequeños
  • ½ tz cebolla picadita
  • 2 cdas cilantro
  • 1 ¼ cdta sal
  • ¼ cdta pimienta
  • 2 cdas jugo de limón, 4 si es del limón grande
  • 2 cdas pimentón rojo y amarillo
  • 2 cdta aceite de oliva

Como Preparar :

  1. Pele las batatas y coloque enteras o en trozos en una olla con la cebolla, ajo, cilantro, mantequilla, sal y pimienta. Vierta el caldo y cocine a fuego medio hasta que ablanden, unos 15 a 30 minutos dependiendo del tamaño del corte.

Como Preparar: Picadillo de Aguacate:

  1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón y agregue la pepa o semilla del aguacate. Refrigere hasta que este listo para servir.

Tip: Para la receta de la sopa puede preparar ½ o menos de la receta; el resto lo puede dejar para comer al día suigiente con patacones, siempre y cuando deje la pepa o semilla del aguacate dentro de la mezcla refrigerada para que no se oxide y cambie de color el aguacate.

Cremas deliciosas para bebé y niños parte 3

rec34 porciones de adulto, 8 porciones de bebé

Ingredientes: Sopa Básica de Carne

  • 1y¼ lb de costilla o hueso de pecho, limpia
  • 2 ramas de apio tajadas
  • 2 zanahorias en tajadas
  • 1 cebolla roja en tajadas
  • 4 ramas cebolla larga, cortadas en cuartos
  • 4 hojas de culantro o 2 ramas cilantro, enteras
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita sal (sin sal si es para bebé)
  • 1/4 cucharadita pimienta (sin pimienta si es para bebé)

Como Preparar:

  1. En una olla mediana coloque la carne, el ajo y la cebolla larga. Cúbralos con 8 tazas de agua fría. Cocine a fuego alto y tapado hasta que llegue al hervor. Baje el calor a medio bajo y continúe cocinando tapado durante 2 horas. Destape la olla, agregue el resto de ingredientes y siga cocinando tapado durante 20 minutos.
  2. Observe que la carne se ha separado completamente del hueso y que está muy suave al insertar un tenedor.
  3. Sirva el caldo solo, con verduras, o con verduras y la carne picadita.

Crema de Espárragos:

  • 3 tazas de caldo de carne con vegetales (agregar los vegetales cocidos del caldo)
  • 3 tazas (1y½) libra de troncos de espárragos, partida en trozos de 2 centímetros de largo
  • 1 cucharadita ralladura de limón
  • 2 cucharada de albahaca en juliana, 20 hojas grandes
  1. Coloque los espárragos y media taza de agua en una olla panda. Cocine tapado a fuego medio bajo durante 5 minutos. Deje enfriar un poco y pase a la licuadora con el caldo, la ralladura de limón y la albahaca.
  2. Sirva con o sin la carne picada.

Crema de Con Lechugas varias:

  • 3 tazas de caldo de carne con vegetales (agregar los vegetales cocidos del caldo)
  • 3 tazas de hojas de lechugas varias
  • 2 peras peladas y partida en trocitos
  • 1 cucharadita de cilantro picadita
  1. Agregue las peras y las hojas de lechuga a el caldo, tape y cocine 10 minutos. Agregue la última cucharada de cilantro y licúe toda la mezcla. Sirva.

rec3cintillo_oct2011 copia

Cremas deliciosas para bebé y niños parte 2

rec24 porciones de adulto, 8 porciones de bebé

Ingredientes: Sopa Básica de Pollo

  • 1 paquete alitas de pollo de 1 lb
  • 2 zanahorias en tajadas
  • 1 cebolla roja en tajadas
  • 4 ramas cebolla larga, cortadas en cuartos
  • 4 hojas de culantro o 2 ramas cilantro, enteras
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita sal (sin sal si es para bebé)
  • 1/4 cucharadita pimienta (sin pimienta si es para bebé)

Como Preparar:

  1. En una olla mediana coloque todos los ingredientes. Cúbralos con 6 tazas de agua fría. Cocine a fuego alto y tapado hasta que llegue al hervor. Destape la olla (un centímetro) y deje cocinar 20 minutos.
  2. Sirva el caldo solo, con verduras, o con verduras y pollo.

Crema de Ahuyama:

  • 3 tazas de caldo de pollo con vegetales (agregar los vegetales cocidos del caldo)
  • 2 tazas de ahuyama partida en trozos de 3 centímetros cuadrados
  • 1 cucharadita ralladura de limón
  • 1/4 cucharadita de polvo de 5 Especias Chinas (sin especias si es para bebé)
  1. Coloque la ahuyama y una taza de agua en una sartén ligeramente engrasada. Cocine tapado a fuego medio bajo durante 15 minutos. Deje enfriar un poco y pase a la licuadora con la ralladura de limón y las 5 especias. Agregue a la olla con el resto de ingredientes. Al terminar la cocción, retire las alitas de la olla, licúe el resto de ingredientes y sirva con el pollo.

Crema de Con Lechugas varias:

  • 3 tazas de caldo de pollo con vegetales (agregar los vegetales cocidos del caldo)
  • 3 tazas de hojas de lechugas varias
  • 2 manzana roja pelada y partida en trocitos
  • 1 cucharada de cilantro picadita
  1. Agregue las hojas de lechuga a el caldo, tape y cocine 10 minutos de cocción. Agregue la última cucharada de cilantro y licúe toda la mezcla. Sirva.

rec2cintillo_oct2011 copia

Cremas deliciosas para bebé y niños parte 1

rec15 a 6 tazas de caldo con vegetales

Ingredientes: Sopa Básica de Vegetales

  • 4 ramas de apio en tajadas
  • 2 zanahorias en tajadas
  • 2 cebolla roja en tajadas
  • 4 ramas cebolla larga, cortadas en cuartos
  • 4 hojas de culantro o 2 ramas cilantro, enteras
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita sal (sin sal si es para bebé)
  • 1/4 cucharadita pimienta (sin pimienta si es para bebé)

Como Preparar:

  1. En una olla mediana coloque todos los ingredientes. Cúbralos con agua fría, cocine a fuego alto y tapado hasta que llegue al hervor. Destape la olla (un centímetro) y deje cocinar 15 minutos .Sirva el caldo solo, con verduras o todos los ingredientes licuados.
  2. Licue con el caldo, yogur y sirva.

Crema de Lentejas:

  • 2y½ tazas de caldo con sus vegetales
  • 1 taza de lentejas
  • 2 pimentones rojos asados, sin piel
  • 1 cucharada de cilantro
  1. Vierta las lentejas y el pimentón a una olla pequeña con 1y1/2 tazas de agua. Tape, lleve al hervor y cocine unos 20 a 25 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Debe haberle quedado algo de líquido de cocción.
  2. Al terminar la cocción licúe con el caldo y sus vegetales y el cilantro; y sirva. Para adultos agregue sal y pimienta al gusto..

Crema de Espinaca:

  • 3 tazas de caldo con sus vegetales
  • 4 tazas de hojas de espinaca, o 1½ taza de espinaca congelada
  • 1 cucharada de albahaca en juliana
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  1. Agregue la espinaca a la olla con el caldo y sus vegetales y cocine tapado durante 10 minutos. Destape, agregue la cucharada de albahaca y la ralladura de naranja y licúe hasta obtener una consistencia cremosa

rec1cintillo_oct2011

Sopa de Brócoli Asado

IMG_99202 tazas , 2 porciones

Ingredientes:

  • 250 gr brócoli sin tallo
  • 1/2 cucharada pesto
  • 1 cucharadita aceite de oliva
  • 2 diente de ajo , tajado
  • ¼ cucharadita sal
  • 1/8 cucharadita pimienta
  • 1 taza caldo de vegetales
  • 2 cucharadas yogur bajo en grasa, espeso

Como Preparar:

  1. Coloque los trocitos de brócoli en una bandeja de hornear cubierta con papel de aluminio, agregue pasto y aceite de oliva y mezcle bien. Agregue el ajo, sal y pimienta y cubra con el aluminio. Cocine en un horno precalentado a 350F durante 30 a 40 minutos o hasta que se sientan suaves.
  2. Licue con el caldo, yogur y sirva.

cintillo