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Mayo 2010

Cocina Madre e Hijo

Cocina Madre e hijo, en una cena en mi casa estuvieron madre e hijo, ambos expertos en cocina y sabor preparando el plato principal de langostinos al ajillo.

Cena para Primera Comunión de Alex

Aqui vemos la celebración de una Linda niña al llegar al momento de su Primera Comunión con petalos de rosa y el menu que ella escogió, lentejas, arroz y carne molida. Y de postre Mousse de Chocolate

Café Panameño en South Bend Indiana

En el retaurante-café Lulla´s Café de South Bend, un lugarcito ecléctico con excelente café y comida encontré que estaban ofreciendo café Panameño!!!! Buenísimo.

Tippercanoe Place

Un Castillo Restaurante es mas un lugar par aver y sentirse en otro mundo, con un servicio exelente y ademas comida muy Buena en este pequeño teruño de Indiana.

Donuts

Una de mis comidas favoritas, quien lo creyera, y que satisface mi adoración por el dulce son los Donuts, y he aqui uno recieén salido del horno en un Krispy Crème de Mishawaka, Indiana.

Caminata en Chicago

Una caminada por Chicago entre sus flores y parques nos llevó a almorzar al restaurante que nunca falla, el café de Neiman Marcus.

L2O

Por la noche Chicago se ilumina y la gastronomía brilla como una estrella en el firmamento, esta vez el escogido fue L2O, en el mes que sigue les haré un artículo únicamente sobre éste.

La Fruta

La fruta es el mejor amigo del sol y el mar. Haz una mezcla de ellas con un poco de agua o de Perrier y verás lo refrescante además de saludable y delicioso.

Abuelitos

Abuelitos y amigos de la calle son alimentados por un padre un damas Colombianas que recojen cada semana en casa de amigas una comida que consiste en un banano, un sánduche de queso, un jugo y una galleta!!!! Felicitaciones a Glenda y Mónica por insistir en que no se nos olvide y en hacer la labor.

De nuevo Donuts

De nuevo Donuts, Colombianos de Donut Factory….mmmmm lo mejor son los de miel.

De nuevo Donuts

De nuevo Donuts, Colombianos de Donut Factory….mmmmm lo mejor son los de miel.

Primera Comunión 1

Que bella torta para tres niñas en su día de Primera Comunión. Igualmente el recordatorio.

Primera Comunión 2

La comida y a familia junta que belleza.

Remodelación

Mi cocina está siendo transformada para separar el laboratorio de pastelería de la cocina de sal!!!! Una obra maravillosa asistida por una compañía responsable y pulida de Panamá, Andres E Blanco D de andres@planetdesignla.com.

Arepas de Arroz

Arepas de arroz y linaza son una maravilla para las personas con enfermediad de Celiac o que sencillamente quieren comer algo tostadito, rico y lleno de Omega3.

Bijao y Camisones

Bijao puede ser atendido por Los Camisones
Hace uno el pedido con tiempo y le llega desde lechona hasta paella. Deliciosa y si quiere va y come alla unas deliciosas arañitas de calamar con yuca frita, la mejor del mundo!!!! O un coctel de langosta, mmmmm.

Salmón con Hongos al Café

recetas feb 092 porciones

Ingredientes:

  • Dos filetes de salmón de 6 onzas cada uno
  • 1 a 2 hongos portobellos cortados en tiritas
  • 1 cucharadita sal
  • 3/8 cucharadita pimienta
  • 1/2 taza jugo de naranja
  • 2 cucharadas vinagre balsámico
  • 2 cucharadas caldo de pescado
  • 3 cucharadas miel
  • 1 1/2 cucharaditas mostaza Dijon
  • 1 cda albahaca en Juliana, aprox. 10 hojas
  • 2 cucharaditas café instantáneo

Como Preparar :

  1. Agregue al salmón 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
  2. Mezcle aparte jugo de naranja, vinagre, caldo, miel, mostaza, café y el resto de sal y pimienta. Mezcle bien y vierta sobre el salmón y los portobellos. Refrigere 10 minutos.
  3. Precaliente el horno a 450ºF.
  4. Pase el salmón y los hongos a un molde de hornear cubierto con papel de aluminio y engrasado.
  5. Hornee de 10 a 12 minutos.
  6. Divida en dos porciones y sirva.

Cornish Hens al Mango Ron

3 a 4 Gallinitas

Ingredientes:

  • ¼ taza mostaza Dijon de pepitas
  • ¼ taza azúcar morena oscura prensada
  • 3 cucharadas jugo de limón
  • 1 cucharada tomillo fresco
  • 2 cucharaditas Garam Marsala
  • 2 dientes de ajo rallado
  • ½ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta

Ingredientes para Salsa de Mango y Ron:

  • 1½  taza de mango maduro en cubitos
  • 1/3 taza ron oscuro
  • 1 cucharada jengibre rallado
  • 1 cucharada vinagre de arroz
  • 2 cucharadita tomillo picado
  • 1 cucharadita sal
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Como Preparar :

Mezcle todos los ingredientes del adobo en un tazón y úntelos a las gallinitas por dentro, debajo y por encima de la piel. Refrigere una hora o mejor toda la noche.
Coloque sobre una parrilla y esta sobre una bandeja de hornear, Cocine a 475F durante 40 minutos.
Licue todos los ingredientes de la salsa.

Salsa de Mango y Ron:

Retire las gallinitas de la parrilla y tape con papel de aluminio 5 minutos. Raspe la bandeja y vierta los líquidos a la salsa, Caliente la salsa y sirva.

Como Preparar Salsa de Mango y Ron:

Licue todos los ingredientes y mezcle con los jugos que suelten las gallinitas al hornearlas., lleve al hervor y sirva.

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Salsa de Pancetta y tomates secos

4 a 6 sánduches

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Ingredientes:

1 taza de vino tinto
6 tomates enteros deshidratados
6 tajadas de pancetta o tocineta
1 cucharada de mermelada de jengibre
1 cucharada mostaza fuerte

Como Preparar:

En una sartén pequeña coloque los tomates y el vino. Cocínelos a fuego medio durante 10 minutos.
Mientras rehidrata los tomates, tome otra sartén mas grande y coloque las tajadas de pancetta a fuego medio bajo. Cocine unos 3 a 5 minutos o hasta que estén bastante tostados pero no secos.
Vierta los tomates con el vino que haya quedado en la sartén pequeña, el jengibre y la mostaza en la sartén de la pancetta. Cocine a fuego bajo durante 2 minutos. Retire del calor. Pique finamente o pase por el procesador de alimentos unos 5 segundos. Debe quedar con trocitos o chunky.
Use en su sánduche

Sánduche de Provolone y salsa Roja
1 emparedado
1 tajada delgada de pan baguette o campesino tostada
½ cucharada de salsa roja
½ onza de provolone rallado
Caliente cada sánduche hasta derretir el queso y sirva.

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Salsa de Café y Caramelox

Extraída del libro

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1/3 taza de salsa
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Ingredientes:

  • ¼ taza bien apretada de azúcar morena oscura
  • ¼ taza de crema espesa
  • 3 cucharadas de café expreso (súper concentrado)

 

Como Preparar:

  1. Ponga el azúcar morena en una pequeña cacerola a fuego moderado, añada la crema y cocine por unos 3 minutos. Agregue el café y cocine durante 1 minuto adicional.
  2. Deje enfriar.

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