العربية简体中文繁體中文EnglishFrançaisहिन्दीItaliano日本語PortuguêsEspañol

Cazuela de Mariscos

Este es mi plato preferido para una cena intima o romántica; también para una elegante velada. La puede servir en cocos cortados (con segueta) en forma de canasta; los lleva al horno unos 10 minutos a 350F para que se mantenga caliente la sopa al servir. Arregle la mesa con hojas de plátano, servicio color tierra y muchas velas pequeñas. A mi personalmente me encanta agregar un plátano pinton, de 2 días de Amarillo, para darle un toque mas caribe a la cazuela.
La idea de esta receta viene de una visita con clase que recibí en el Restaurante Pacífico, en Cali, también dueños del restaurante Pacifico de la ciudad de Buenaventura durante mas de 30 años.

4 a 6 porciones

Ingredientes:

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 taza cebolla picada
  • 1 taza pimentón rojo rallado (lado grueso del rallo)
  • 2 libras camarón fresco, limpio
  • 1/2 libra aros de calamar, limpios
  • 1/2 libra piangua* o almejas, limpias, sin concha
  • 1/2 libra caracol u ostras
  • 11/2 cubo de caldo de pescado o camarón
  • 2 cucharadas pasta de ajo
  • 1 cucharadita color* o Sazón Goya con Azafrán
  • 11/4 cucharaditas sal
  • 3/4 cucharadita pimienta
  • 4 tazas leche de coco (fresca-ver receta arroz con coco- o de lata)
  • 2 tazas leche
  • 4 cucharadas harina
  • 1/4 taza vino blanco
  • 11/2 cucharadas cilantro picado
  • 1 cucharada perejil picado

Como Preparar:

  1. En un caldero a fuego medio-bajo coloque el aceite, mariscos, cebolla, pimentón, caldo en cubo, ajo, color o azafrán, sal y pimienta. Cocine durante 12 minutos.
  2. Mezcle la leche de coco, leche y harina hasta obtener una mezcla libre de grumos. Vierta en el caldero y cocine a 15 minutos mas.
  3. Agregue el vino, cocine 15 minutos mas.
  4. Agregue el perejil y cilantro, y sirva.
Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *