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Empanaditas de Carne

Estas empanadas son redondas y fritas, pero las puede hacer de la forma que quiera, inclusive de corazón con cortadores de galleta de ésta forma o cualquier otra.

Ingredientes de Masa:

  • 2 tazas harina, y más para amasar
  • 1 1/2 cucharaditas azúcar
  • 11/2 cucharaditas polvo de hornear
  • 1 cucharadita sal
  • 1/4 taza mantequilla
  • 1 huevo o yemas para untar con brocha
  • 2 tazas aceite para freír

Ingredientes de Relleno de Carne:

  • 1/2 taza zanahoria rallada
  • 1/2 taza Pimentón rojo picadito
  • 1/4 taza cebolla larga picaditas
  • 1/4 taza apio picadito
  • 1/4 taza cilantro picadito
  • 1 cubo caldo de res
  • 1/4 cucharadita pimienta
  • 1/4 cucharadita tri sazón o sazón Goya
  • 1/4 cucharadita semilla de cominos tostadas
  • 2 dientes de ajo machacado
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 libra carne molida de res
  • 2 tazas caldo de res
  • 2 tazas papa pelada y en cuadritos

Como Preparar:

  1. Coloque harina, azúcar, polvo de hornear y sal en el procesador de alimentos y mezcle 10 segundos. Agregue la mantequilla y mezcle 10 segundos mas. Vierta el agua helada y mezcle 30 segundos más o hasta formar una masa que despega de la pared del procesador.
  2. Tape con plástico y refrigere 30 a 45 minutos.
  3. Mientras la masa reposa prepare el relleno. En un caldero a fuego medio vierta el aceite. Agregue la cebolla, pimentón rojo, cebolla larga, apio, cilantro, cubo de caldo, pimienta, Adobo*, comino*, ajo y sal, y cocine durante 10 minutos a fuego medio bajo. Mezcle de vez en cuando para que no se queme.
  4. Agregue la carne, cocine 5 minutos mezclando. Vierta el caldo y las papas y cocine 15 a 20 minutos hasta que la papa esté tierna y el caldo se haya evaporado. Deje enfriar antes de rellenar la masa.
  5. Retire la masa de la nevera, corte en 2 partes y estire cada una sobre el mesón enharinado. Haga 2 piezas rectangulares de 40 x 20 cm. aprox.
  6. Corte en la forma deseada, o en círculos de 12 cm., unte los bordes con huevo batido y coloque 2 cucharadas de relleno sobre cada una. Cubra con otro pedazo de masa y cierre haciendo presión con un tenedor o con los dedos.
  7. En un caldero con aceite a 325° F fría las empanaditas unos 3 minutos por lado o hasta que estén doradas.
  8. Retire del aceite con una espumadora (cucharón de huecos) y escurra bien sobre papel
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