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Ensalada de Camarón con salsa de Limón

4 Porciones

Ingredientes:

  • 24 camarones u 12, limpios, sin vena sin cáscara
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 cda cilantro picado
  • ½ cdta sal
  • ¼ cdta pimienta
  • 1 mango maduro, pero firme o pintón, en julianas
  • 6 tazas de lechuga limpia

Ingredientes Vinagreta de Limón (½ taza):

  • 2 cda jugo de limón
  • 2 cda jengibre encurtido picadito
  • 2 cda cilantro
  • 2 paquetes Splenda
  • 1 cda agua
  • ½ cdta sal
  • 4 cdas aceite
  • ½ cdta aceite de Ajonjolí oscuro

Como Preparar:

  1. Mezcle los camarones con el aceite, cilantro, sal y pimienta. Deje a un lado 5 minutos.
  2. Prepare la vinagreta- licue todos los ingredientes ligeramente, unas 10 pulsaciones.
  3. En una sartén a fuego medio cocine los camarones 2 minutos por cada lado. Vierta los camarones cocidos en la vinagreta un minuto y sirva con la lechuga y el mango también mezclados con la vinagreta.
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