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Ensalada Verde con Manzana y Pesto

8 Porcionespesto manzanapesto

Ingredientes:

  • 2 lechugas mantequilla
  • 1 lechuga morada
  • 1 lechuga escarola
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de miel de abejas
  • 2 cucharadas de pesto casero
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 manzanas verdes
  • ½ taza piñones tostados

Como Preparar:

  1. Lave y escurra bien las hojas de lechuga. Mézclelas y viértalas en el recipiente donde va a servir la ensalada.
  2. En una coca coloque el vinagre, miel, pesto, sal y pimienta. Mezcle. Agregue el aceite y mezcle bien hasta que quede homogéneo.
  3. En una coca coloque el vinagre, miel, pesto, sal y pimienta. Mezcle. Agregue el aceite y mezcle bien hasta que quede homogéneo.
  4. Pele y taje las manzanas en tajadas bien delgadas. Viértalas en la vinagreta hasta que este listo para servir.
  5. Coloque los piñones en una lata y hornee a 350ºF durante 3 a 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Pesto Casero:

Para preparar el pesto casero saque las hojas de albaca de varios mazos hasta completar 5 tazas o la coca de la licuadora casi llena. Coloque una olla con 6 tazas de agua a hervir y deje caer las hojas de albahaca y los 2 dientes de ajo en el agua hirviendo durante 10 segundos, retire y coloque sobre agua con hielo. Escurra y transfiéralas a una licuadora con 2 dientes de ajo y media taza de aceite, ¼ de cucharadita de sal y otro ¼ de pimienta. Licue hasta que se haya formado una pasta. Va a tener que parar la licuadora y raspar como 5 veces. Vierta en una bolsa de sellar sacando todo el aire de adentro. Refrigere hasta que esté listo para utilizarla.

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