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Ensalada Verde con Salsa de Tamarindo

4 Porcionesensalada-tamarindo

Ingredientes:

  • 8 hojas de papel de arroz
  • 6 a 8 tazas de lechugas variadas

Ingrediente Vinagreta o Salsa de Tamarindo (2/3 taza)

  • 2 cucharada pulpa tamarindo
  • 5 hojas culantro o cimarron
  • 5 hojas albahaca
  • 1 cucharada azúcar morena prensada
  • 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco picado
  • 1 cucharada jengibre cristalizado, picado
  • 1 cucharada vinagre de arroz
  • 1 cucharadita sal
  • ½ cucharadita pimienta
  • 5 cucharadas aceite
  • 6 cucharadas yogur espeso o colado, o leche cortada

 

Como Preparar :

  1. Licue todos los ingredientes, menos yogur. Raspe la licuadora, agregue el yogur y licue 5 segundos más. Sirva sobre las lechugas!
  2. Tome una hoja de papel de arroz y agréguele un poco de spray de aceite, una pizca de sal y de pimienta. Coloque 2 hojas dentro de un colador metálico y llévelo a un horno caliente a 350F durante 5 a 7 minutos o hasta que doren. Repita hasta obtener 4 canastitas de papel de arroz. Deje a un lado hasta que esté listo para servir. Arregle las hojas dentro de las canastas y sirva.
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