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Espárragos con Salsa de Mango

4 a 6 porciones

Ingredientes:

  • 1 atado de espárragos
  • 1 diente de ajo tajado
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharadita sal
  • ½ cucharadita pimiento

Ingredientes Para Salsa:

  • 1 ¾ tazas mango picado, hecho
  • 2 hojas de culantro
  • 1 sobre splenda
  • ½ cucharadita garam marsala
  • 1 cucharadita maicena
  • ¼ cucharadita sal
  • 1/8 cucharadita pimienta
  • ½ taza yogur
  • 4 cucharada vino blanco

Como Preparar:

  1. Corte las partes fibrosas (una pulgada en promedio de la parte inferior del tallo) de los espárragos. Si los espárragos son muy gruesos, pele la mitad del tallo restante con un pelapapas.
  2. Coloque los espárragos en una sartén, en una sola capa. Agregue el resto de ingredientes y cubra con agua.
  3. Cocine a fuego alto, unos 3 a 5 minutos o hasta que el agua se haya evaporado y los espárragos se hayan sofrito ligeramente en sus propios jugos.
  4. Pase a una bandeja de server y agregue la salsa de mango.

Como Preparar la Salsa:

  1. Licue todos los ingredientes y pase a una olla pequeña. Lleve al hervor y cocine 2 a 3 minutos. Sirva sobre espárragos cocido

rec4cintillo_sep2011

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