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Mermelada de Tamarindo y Especias (para Cerdo, Puerco o Pate campesino)

rec2Ingredientes:

  • 1 cucharadita fennel seeds, semillas de hinojo (si no consigue agregue Polvo 5 Especias)
  • 1 cucharadita caraway seeds (si no consigue agregue semillas de mostaza)
  • 2 estrellas de anís, o 1 cucharadita de anís en semilla
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta
  • 1 bolsa pulpa de tamarindo, 1 lb
  • 11/2 tazas azúcar
  • 11/2 tazas agua
  • 1/4 taza de ron oscuro

Como Preparar :

  1. Muela las semillas o especias en un mortero hasta que estén casi como un polvo.
  2. En una olla a fuego medio-bajo coloque las especias molidas. Cocine 30 segundos o hasta que sienta su aroma y vea un poco de humo. Retírelas inmediatamente del calor y agregue el tamarindo y el azúcar, mezcle y lleve al hervor, toma aproximadamente 5 minutos.
  3. Agregue el ron y el agua y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
  4. Deje enfriar y luego pase por un colador o tamiz.
  5. Refrigere cuando esté fría. Se puede servir fría o tibia.

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