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Mousse de tamarindo

recmestamarnd_septmb16 personas

Ingredientes :

  • 1 libra pulpa de tamarindo pura con semilla, sin azúcar y sin agua
  • 3 claras de huevo
  • 2 cucharaditas bicarbonato de soda
  • 1 cucharada jengibre rallado
  • 3 tazas azúcar
  • 1 taza pacanas picadas y tostadas

Como Preparar:

  1. Coloque el tamarindo en una olla con 4 tazas de agua y lleve al hervor, deje cocinar 10 minutos tapados. Retire del calor, vierta el jengibre y ponga a un lado a enfriar. Puede dejarlo allí toda la noche.
  2. Con las manos exprima toda la pulpa de la semilla, bote la semilla y pase por un colador para obtener una pulpa pura.
  3. Tome un poco de las claras y las mezcla al chocolate con un batidor de alambre. Luego vierta esta mezcla en el resto de las claras.
  4. Vierta la mezcla en una manga o bolsa de decorar sin boquilla, puede utilizar una bolsa Ziploc con un corte de una pulgada en una punta. Llene vasitos pequeños o copas transparentes con la mezcla.
  5. Vierta las pacanas picadas sobre el mousse y deje a un lado hasta que sirva. No necesita refrigerar.
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