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Paella

8 personas

Ingredientes Sazonador:

  • 6 dientes ajo o 2 cdas picado
  • ½ mazo perejil, picado
  • ½ mazo cilantro, picado
  • ½ mazo culantro o cimarrón, picado
  • ¼ tz aceite de oliva
  • 4 cebollas largas, parte blanca y verde
  • 1 cucharadita sal
  • ½ cucharadita pimienta en bola molida

Ingredientes Mariscos:

  • ½ lb almeja, lavada, sin concha
  • 1 lb arañitas de calamares limpias
  • 2 lbs camarón, limpios
  • 1 lb mejillones
  • 1 lb langostinos, limpios
  • 1 lb chorizo español, en tajadas
  • 2 tz pimentones rojos, tiras
  • 2 tz cebolla cabezona, cubos
  • 2 tz tomate sin semilla, cubos
  • 3 cdas aceite de oliva
  • 3 tz arroz
  • 3 cdtas sal
  • 6 tz caldo
  • 1 cdta tiras de azafrán
  • ¼ tz jugo limón

Como Preparar :

  1. Pique el ajo en el procesador de alimentos, retire la mitad y deje a un lado. Vierta el resto de ingredientes del aliño y muela todo en el procesador hasta obtener un picadillo.
  2. Coloque almejas y arañitas en un tazón y agrégueles una cucharada de la mezcla de sazonador (paso 1). Mezcle y refrigere hasta que esté listo para cocinar su paella. Haga lo mismo con el camarón, mejillones y langostino, pero manteniendo cada uno en un tazón separado.
  3. Corte el chorizo y deje a un lado en un recipiente. Haga lo mismo con los pimentones, cebolla y tomate cada uno en su tazón aparte.
  4. Prepare o arregle un caldo de vegetales con cáscaras de los camarones y langostinos, agréguele el azafrán.

Preparación Final:

  1. Caliente la paellera y vierta el chorizo, cocine 3 a 4 minutos. Si no suelta grasa agregue unas 3 cucharadas de aceite de oliva.
  2. Agregue cebolla y pimentón y cocine 5 minutos mezclando poco para que doren ligeramente.
  3. Agregue la mezcla de arañitas y almejas, mezcle, vierta el tomate y cocine 5 minutos más.
  4. Agregue el arroz, sal y sazonador que le haya quedado. (si no le quedó nada no se preocupe ya tiene todo entonces.) Mezcle y cocine unos 5 minutos.

TIP:

Si utiliza caldo comprado, agréguele una cucharada de sazonador y las cáscaras para darle mejor sabor y aroma.

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