العربية简体中文繁體中文EnglishFrançaisहिन्दीItaliano日本語PortuguêsEspañol

Panderos

DSC009754 docenas de 2 a 3 cm
Los panderos son galletas de almidón dulce. De origen vallecaucano, mi abuela, nativa del Tolima, los preparaba riquísimos. Los volví a ver después de muchos años en las carreteras del Viejo Caldas y el Valle.

Ingredientes:

  • 1 y 3/4 tazas almidón de yuca dulce
  • 1/3 taza azúcar
  • 1/4 taza panela rallada
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • 1/8 cucharadita sal
  • 1 huevo
  • 2 chda. Aguardiente o 1/4 chdta. Extracto de anís
  • 4 chda manteca de cerdo y más para engrasar el molde
  • Almidón de más para amasar

Como Preparar:

  1. Precaliente el horno a 375º F. Coloque el almidón, azúcar, panela, polvo de hornear, y sal en el procesador de alimentos y mezcle 10 segundos. Agregue el huevo, aguardiente y manteca y mezcle 2 minutos.
  2. Retire la masa del procesador y viértala en el mesón de trabajo, espolvoreado con más almidón dulce. La masa se verá muy brillante, y si le cuesta trabajo amasarla para darle forma, agregue 1 cucharada más de almidón, allí mismo con la mano.
  3. Voltee 2 o 3 veces la masa hasta que obtenga una forma de rollo. Córtelo en 4 y amase de nuevo cada pedazo para obtener rollos de 3 cm. de grosor. Corte cada rollo en porciones de 3 cm. y obtendrá unas 10 de cada rollo.
  4. Con un tenedor, marque cada galleta por encima para que se vea hundida.
  5. Engrase un molde de hornear y arregle los panderos separados uno del otro. Hornee 15 minutos, o hasta que estén levemente dorados por debajo, pero pálidos por encima.
  6. Enfríe y guarde en latas selladas.

cintillopandero_648x135_d152b9e1fedb197625e6094f974b3552

Print Friendly

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *