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Postre ligero de Maracuyá

10 Porciones

Ingredientes:

  • 1 tz Pulpa Maracuyá
  • 1 tz Crema de Leche
  • 4 Yemas
  • ½ tz Azúcar
  • ¼ tz Agua
  • 2 Cucharadas Maicena
  • 4 Claras
  • ¼ tz Azúcar
  • 2 cdas Licor de Maracuyá
  • 1 cdta jugo de limón
  • 10 onzas moras o fresas frescas
  • 10 cdas salsa o coulis de moras o fresas

Como Preparar:

  1. Licua maracuyá, crema, yemas, azúcar, agua y maicena. Cocine a fuego medio bajo en una olla gruesa de 10 a 15 minutos o hasta que espese suficiente para obtener una mezcla espesita. Podrá ver el fondo de la olla cuando mezcle, y obtendrá unas 2 tazas de mezcla. Pase a un tazón de vidrio o acero y cubra inmediatamente con papel plástico la superficie de esta crema para que no forme costra. Deje enfriar completamente.
  2. Para armar el postre una vez esté a temperatura ambiente la crema bátala con un alambre para suavizarla y divida en 2 porciones de una taza.
  3. Bata las claras con el jugo de limón, una pizca de sal y una cucharada de agua a velocidad máxima un minuto. Cuando estén bastante aireadas, agregue el azúcar y bata 2 a 3 minutos mas, o hasta que formen picos medio duros. Agregue el licor y bata 1 minuto más.
  4. Vierta un poco de las claras en una de las tazas de crema en forma envolvente y luego esta mezcla en el resto de las claras.
  5. Vierta en vasos o copas mitad de la mezcla de claras, agregue un poco de moras o fresas picadas, vierta una o dos cucharadas de crema de maracuyá que reservó y cubra con mas crema de claras. Decore con una fresa o mora y un poco de cuoulis o salsa de esa fruta. Sirva.
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