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Ravioli de Pesto y Cangrejo

4 personas

Ingredientes Pasta:

  • 1 taza harina
  • 10 hojas de albahaca, escaldadas* y escurrida
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta
  • 1 huevo

Ingredientes de Relleno:

  • 1 lata carne de cangrejo, 6.5 oz., bien escurrida
  • 1 huevo
  • ¼ taza queso de cabra
  • 3 cucharadas yogur natural
  • 2 cucharadas piñones tostados
  • ½ cdta sal
  • ¼ cdta pimienta

Ingredientes de Salsa:

  • ½ taza yogur natural
  • 20 hojas de albahaca, escaldadas*
  • 1 cucharadita maicena
  • 1 cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta
  • 4 cucharadas de piñones tostados para servir

Como Preparar :

  1. Para preparar la pasta. Colocar harina, albahaca, aceite, sal y pimienta en el procesador y mezclar 30 segundos. Agregue el huevo y mezcle un minuto o hasta que la mezcla se separa de los lados del procesador y forme una bola. Tape con una bolsa y estire en terceras partes. Rellene cada parte en 12 ravioli, cubra y corte. Cocine en agua hirviendo de uno a dos minutos. Escurra y pase a los platos de servir.
  2. Para el Relleno. En un tazón coloque todos los ingredientes del relleno y mezcle con un tenedor. Coloque cucharadas de relleno en cada centro de masa de raviolis.
  3. La Salsa. Vierta todos los ingredientes de la salsa en una taza, agregue 2 cucharadas de agua.
  4. Vierta una licuadora de inmersión y licue. Lleve al hervor a fuego medio unos dos minutos o hasta espesar ligeramente.
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