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Salsa de Melado de Tamarindo

salsatamarindo1 ¼ tazas salsa

Ingredientes:

  • ¼ libra gramos de tamarindo en vaina
  • 1 libras de panela o raspadura
  • 2 tazas agua
  • ¼ taza aguardiente o ron anejo

Como Preparar :

  1. En una olla coloque el tamarindo, la panela o raspadura y el agua y cocine a fuego medio bajo de 20 a 30 minutos o hasta que haya reducido en mitad y se vea espeso y brillante.
  2. Cuele sin hacer mucha presión.
  3. Agregue el ron u aguardiente y deje enfriar completamente.
  • Con Sorbet de Uchuvas**La receta del sorbet esta en recetas anteriores.
  • Con cerdo: agregar 1 cucharadita de garam marsala y 2 cucharadas de albahaca en juliana
  • Con langostinos o pollo: agregar una cucharadita de curry, 1 cucharadita de jengibre rallado y 2 cucharadas de eneldo (mariscos) o cilantro (aves)
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