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Salsa de Pancetta y tomates secos

Rec_34 a 6 sánduches

Ingredientes:

  • 1 taza de vino tinto
  • 6 tomates enteros deshidratados
  • 6 tajadas de pancetta o tocineta
  • 1 cucharada de mermelada de jengibre
  • 1 cucharada mostaza fuerte

Como Preparar:

  1. En una sartén pequeña coloque los tomates y el vino. Cocínelos a fuego medio durante 10 minutos.
  2. Mientras rehidrata los tomates, tome otra sartén mas grande y coloque las tajadas de pancetta a fuego medio bajo. Cocine unos 3 a 5 minutos o hasta que estén bastante tostados pero no secos.
  3. Vierta los tomates con el vino que haya quedado en la sartén pequeña, el jengibre y la mostaza en la sartén de la pancetta. Cocine a fuego bajo durante 2 minutos. Retire del calor. Pique finamente o pase por el procesador de alimentos unos 5 segundos. Debe quedar con trocitos o chunky.
  4. Use en su sánduche
  • Sánduche de Provolone y salsa Roja
  • 1 emparedado
  • 1 tajada delgada de pan baguette o campesino tostada
  • ½ cucharada de salsa roja
  • ½ onza de provolone rallado
  • Caliente cada sánduche hasta derretir el queso y sirva.

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