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Torta de Café y Coco

coconut12 a 16 porciones

Ingredientes:

  • 2 1/4 tazas harina
  • 1 taza azúcar
  • 1 taza azúcar morena
  • 1 taza almendras tostadas y picadas
  • 3/4 cucharadita polvo de hornear
  • 3/4 cucharadita bicarbonato de soda
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 taza coco rallado seco y dulce
  • 3 huevos
  • ¾ taza leche de coco
  • ½ taza aceite
  • ¼ taza concentrado de café**
  • 1/2 cucharadita vanilla pura
  • 1/4 cucharadita extracto de almendra
  • ** puede usar 3 cucharadas de café Buendía diluidas en 4 cucharadas de agua.

Como Preparar:

  1. Precaliente el horno a 350ºF. Engrase y enharine el molde, preferiblemente un molde de tubo ad 8- a 9-pulgadas.
  2. En el tazón de la batidora mezcle harina, azúcares, almendras, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Mezcle bien con un tenedor.
  3. Haga un hueco en el centro de la mezcla de ingredientes secos y vierta en este los huevos, coco, leche de coco, aceite, café, vainilla y almendra. Bata a velocidad media baja durante 1 minuto.
  4. Transfiera la mezcla a el molde engrasado y hornee durante 45 minutos o hasta que al tocarlo por encima este no quede hundido.
  5. Retire del horno y deje reposar de 15 a 20 minutos. Desmolde y deguste.

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