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Torta de Coco

12 a 16 porciones

Ingredientes:

  • 1 receta de cocadas blancas, ver recetas colombianas anteriores
  • 1 taza uvitas pasas
  • 1 taza vino Moscatel u Oporto
  • 4 tazas miga de torta esponjada
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita vainilla
  • 1/2 cucharadita extracto de coco
  • 1/2 cucharadita canela
  • 1/4 cucharadita sal

Como Preparar:

  1. Precaliente el horno a 300º F. Prepare la receta de Cocadas Blancaspero retírelas del calor un poco antes de que esté totalmente seco el fondo de la olla.
  2. En una olla chica coloque las pasas y el vino y lleve al hervor. Retire del calor y deje que las pasas absorban un poco del vino, pase la mezcla a la miga de pan y mezcle con el resto de ingredientes.
  3. Bata los huevos, vanilla, extracto de coco, canela y sal, y bata en alto 3 minutes. A mano agregue la mezcla de cocadas y miga de torta.
  4. Pase a un molde engrasado y enharinado. Hornee de 30 a 40 minutos y sirva.
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