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Tres Leches

El postre tres leches es increíblemente popular en los restaurantes de cocina latina. Últimamente preparan un postre que se llama cuatro leches: cortan la torta en tres capas y la rellenan de salsa inglesa, antes de mojarla con la salsa de tres leches.

8 a 10 Porciones

Ingredientes de la Torta:

  • 2 tazas harina
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita sal
  • 4 cucharadas mantequilla, y más para engrasar el molde
  • 1 taza leche
  • 4 huevos
  • 1 y 1/2 tazas azúcar

Ingredientes de Salsa Tres Leches sin Alcohol:

  • 2 tazas agua hirviendo
  • 1 taza leche en polvo
  • 1 taza (lata de 13.5- o 14-onzas) leche condensada
  • 1 taza crema de leche
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

Ingredientes de Cubierta:

  • 6 cucharadas azúcar
  • 1/4 cucharadita crémor tártaro
  • 1 clara de huevo
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla

Como Preparar:

  1. Precaliente el horno a 350º F o 170ºC.
  2. Cuele sobre un tazón harina, polvo de hornear y sal y deje a un lado.
  3. En una olla pequeña derrita la mantequilla en la leche, deje a un lado.
  4. Bata los huevos en alto de 8 a10 minutos, o hasta que se vean muy airosos y livianos. Vierta el azúcar y continúe batiendo 2 minutos más. Reduzca la velocidad de la batidora a mínimo, vierta la mezcla de harina colada. De último, agregue la mantequilla, en un chorrito pequeño y mezcle 2 minutos o hasta que se vea tersa.
  5. Engrase un molde redondo (o de la forma que desee) de 12 x 24 cm. y vierta la mezcla en el molde.
  6. Hornee de 45 a 50 minutos. Retire del horno y deje enfriar unos 15 minutos dentro del mismo molde.
  7. Mientras la torta se enfría prepare la salsa: En un tazón vierta agua hirviendo, leche en polvo y mezcle bien, Agregue leche condensada, crema y vainilla, y mezcle con un alambre de batir hasta que tenga una consistencia suave y pareja.
  8. Tome un tenedor o con el mango de una cuchara de palo haga huecos en la torta para que absorba toda la salsa. Vierta sobre la torta.
  9. Deje enfriar completamente mientras prepara la cubierta: En una olla mezcle 3 cucharadas de agua, el azúcar y el crémor tártaro; lleve al hervor y cocine a hervor lento 5 minutos. Bata las claras de huevo en velocidad alta durante 30 segundos, o hasta que se vean espumosas. Vierta la mezcla de azúcar lentamente en las claras y bata 5 minutos. Agregue la vainilla y bata 1 minuto más.
  10. Cubra la torta con la crema, refrigere y sirva fría.
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