Andoni Luis Aduriz … MUGARITZ

Hola.

IMPROVOSACION, TRADICION, GASTRONOMIA 
Medio Ambiente … agrego yo

Andoni Luis Aduriz UN JOVEN chef de 40 años es hoy en día de el 3er gran cocinero del Mundo. Un muchacho Un poco desjuiciado en la Escuela y Bastante energético por decirlo Así ha Logrado la ilusión y máximos Menos Esperada de su vida. Tener Una profesión oficio y vida en Errenteria, Cerca de San Sebastián, El Medio del País Vasco. Mugaritz Se llama su hogar, restaurante y vida. Un hombre agradable, Sonriente y con alas para volar ha Llegado un conquistar el mundo gastronómico y el personal. Es Una de las AES Personas Que da Luz al Mundo y bronceado Es Así Que hace par un de años se le quemo el Restaurante y llego gente desde Japon a ayudarle un Reconstruir y EN DOS cuatro meses habia Arrancado de nuevo. Eso Es carisma.

Muy joven LUEGO DE UN tumultuoso paso por La Escuela descubrio su Interés por la gastronomía y logro Ser uno de los hijos al Trabajar con El Bulli en: principios de los 90. Alli Trabajo sin descanso Encontrando Una pasión interminable. LUEGO Estuvo también Trabajando con Martín Berasategui, Donde: Desafortunadamente no pudimos v llegar y tuvimos Que cancelar, Pero Donde volveremos el año entrante sin falta. Una gran amistad de respeto y Admiración sí creo Entre Todos.

Y Llegamos un Mugaritz. Un lugar mágico, especialmente una las 9 de la noche, Cuando en verano Apenas Cae el sol las Montañas con su verdor y aroma nos Llevan una ANU entrada iluminada y, LUEGO Mucho Jardín y Detrás Una Casa. Entrás al recibidor y Es Como Si fueras el unico que estan esperando esa noche, con el cariño de la ONU hijo Que Llega. Pasamos con José Ramón a la cocina, Que pueden ver en Facebook, pasiparacomertelo … y brindamos Por Estar alli. La Jefe de cocina Julieta, Una Argentina muy amable, Maneja la orquesta de cocineros y saloneros, con Una Suavidad Que Estoy segura sin Es Muy Fácil de lograr v. Pasamos a la Mesa y then VEMOS Que somos Unas Pocas mesas alejadas de lo Suficiente Cada Uno párrafo Sentirse miembro En un ambiente privado Pero en la Compañía de Otros Cuando Se nos va la mirada. Es increible bronceado, Que Hay Un plato sorpresa Que Sirven para TODAS LAS mesas una vez y La Misma El que notamos Porque comenzamos a escuchar la ONU leve iiii por el ambiente Que forma Un tipo de música. Nos han del DADO A Cada Uno ONU mortero de acero con Semillas para moler y El Golpe del Lado del ‘palito’ del Mortero Con Los Lados of this crea el sonido. Es En Este Momento Que todos nos Damos Cuenta Que El restaurante entero forma su música, En un conjunto de Desconocidos Que se sueltan, ríen y se Vuelven ONU unísono humano y musical. Que maravilla. Este plato se vuelve LUEGO Una deliciosa potaje de avellanas con nácar. Nos han del DADO A Cada Uno ONU mortero de acero con Semillas para moler y El Golpe del Lado del ‘palito’ del Mortero Con Los Lados of this crea el sonido. Es En Este Momento Que todos nos Damos Cuenta Que El restaurante entero forma su música, En un conjunto de Desconocidos Que se sueltan, ríen y se Vuelven ONU unísono humano y musical. Que maravilla. Este plato se vuelve LUEGO Una deliciosa potaje de avellanas con nácar. Nos han del DADO A Cada Uno ONU mortero de acero con Semillas para moler y El Golpe del Lado del ‘palito’ del Mortero Con Los Lados of this crea el sonido. Es En Este Momento Que todos nos Damos Cuenta Que El restaurante entero forma su música, En un conjunto de Desconocidos Que se sueltan, ríen y se Vuelven ONU unísono humano y musical. Que maravilla. Este plato se vuelve LUEGO Una deliciosa potaje de avellanas con nácar.

Y Sobre el menú, 18 Platos Que Nos AMUSE de Durante 4 horas pecan Darnos Cuenta! Un sumiller, Nicolás, Que Nos Guió Durante Toda La Noche con bebidas y extraordinarias De Una amabilidad Increíble, ya Que de los Cuatro Que FUIMOS dos tomaban tintos, yo rosas Y OTRA coca cola.

El Primer plato, uno Que Yo Conocí CUANDO estuve Durante UNOS Días con Andoni Y Su Mano Derecha Oswaldo En Una Conferencia de Profesionales CULINARIOS en EE.UU.. Es una maravilla, Traen 3’piedras’ En Una taza, dos y Una Debajo Encima, la tomas Primero y con miedo muerdes y te das Cuenta Que Es Una papa Cubierta De Una Capa de polvo gris de la ONU, Pero Que es Perfectamente deliciosa, el Se llama Platón PIEDRAS COMESTIBLES.

Continuamos con 17 mini-platos y vinos, servidos impecablemente, con Cambio de Cubiertos, y vinos, en TAMAÑOS muy pequeños Y Que Hacen Posible gozar Toda this Gastronomía y Sentirnos felices Charlando y Pasando Unas horas muy Agradables. Es increible ya Que Yo pensaba Que habiamos estado alli Una Hora y Media y En Realidad were 4.El menú lo podran leer en la ONU en Facebook … … .paísparacomérselo

De la elaboración del menú, Hablando con Andoni, comentábamos Que Lo mas Importante época Como utilizar Productos de la región, La Grandeza Darles un Las Maravillas Que Nos da la Tierra, Como VEMOS con la papa. IGUALMENTE las flores, las especias, Carnes Y SUS. Andoni una visita a todos SUS Proveedores y en conjunto Crean las Especificaciones párr SUS Productos, Tal Como el no Como utilizar Productos nocivos, o el Alimentar unicamente con bellotas SUS cerdos. ESTO lo Controla ya Que Es Una fórmula de gana gana Entre los Agricultores y el. amigos hijo, Clientes, Productores y cuidan su Territorio, dándoles un Ambos ONU sustento Todo el año pecado s necesidad de salir a Obtener SUS Productos Lejos y Abandonar el Bienestar de su comunidad.

Susana, su señora y madre se su hija es la fuerza Detrás de la Organización. Siempre nos comunicamos con ella y es quien lo Mantiene con La Paz Necesaria para entregarnos del tanto de si Mismo en su ambiente, Donde Entramos ya Que es mucho mas Que restaurante de la ONU. ONU Estilo de Vida cols Que Podemos Acceder AUN cortos por recuerditos.

Pachi