Enero 09

Clases de cocina Colombiana abren el Año

Clases de cocina costeña en la Academia de Artes Culinarias de la chef Elena Hernández abrieron el año 2009. Les enseñé a los jóvenes estudiantes de cocina a preparar arepas con huevo, arroz con coco, posta negra y torta de plátano.

Cocina Ligera.. la meta del 2009
Este Segundo día lo dedicamos a enseñarle a los alumnos de la Academia de Artes Culinaria de Panamá como transformar la cocina elegante y bien preparada en cocina ligera y sana. Desde usar lo local y natural hasta el mantener una visión nutritiva al preparar sus platos fue el tema tocado.

Restaurante South Gate de Nueva York

Un lugar buenísimo que tiene una fireplace maravillosa para mantenernos calientitos en este invierno Neoyorquino. En temperaturas bajo cero es una delicia sentarse a ver la llamas y beber un consomé de cebollas glaseadas y dentro de esta rica mezcla unos diminutos ravioli. Además comimos frescas lajas de Hamachi, pato ligeramente ahumado y salteado. No dejen de visitar este maravilloso restaurante en el centro de Manhattan frente al Central Park.

SUSHI GARI

De vuelta a este pequeño pero exquisito restaurante de sushi, donde tienen una mezcla de lo original con lo mas avante garde que llaman OMIKASE, y que es una mezcla del chef servido con pescado estilo sushi. De la misma forma había miso tradicional y otra servida con especias y papa. Los sabores de Sushi Gari explotan en nuestro paladar si dejamos que nos sorprenda.

DOVETAIL

Este restaurante Nuevo en la ciudad, a dos cuadras de casa está volviéndose muy famoso. A nosotros nos fue muy bien con todas las entradas y platos fuertes a excepción de la COBIA. Esta estuvo un poco cocida y algo vieja. Por el resto de la comida, muy Buena.

SFA Café

La cafetería restaurante de Saks Fifth Avenue en Nueva Cork es la parada prefecta para un día de compras. Allí compartimos un risotto de langosta y unos dumplings chinos deliciosos. Pudimos descansar y comer unos deliciosos panes mientras llegaba el almuerzo.

Arroz con Pollo ligero

Llegué a casa de viaje con una hija mala del estómago y al tercer día se me ocurrió prepararle un poco de arroz con pollo pero a la ligera. Resultó bastante bien, le cayo de maravilla a su barriguita y fue muy fácil y rápido de preparar. Sencillamente preparé un caldo de pollo con hierbas, sazoné las verduras con adobo casero de cebolla, ajo y hierbas y le agregué el pollo y las verduras cocidas. El arroz quedó blanco en vez de amarillo pero delicioso.

Pandebono

Otra clase de cocina y alma preparando pandémonos. Nos reunimos a aprender y a compartir entre amigas con este plato tan especial para todas.

BOUCHON

Otro lugar para almorzar en Nueva Cork mientras el clima mejora es Bouchon Bakery. Es un lugar perfecto para sentarse y deleitarse con la vista al parque además del Colombus Circle. Aquí encontraras el maravillosos mercado Whole Foods y también a William Sonoma entre otros almacenes. Su cocina es deliciosa, fresca y energizante. No dejes de comer postre, vale la pena.

Salmón de Alaska llega a Panamá

Con la llegada de un salmón ahumado, de los que viven en sus aguas y no son cosechados hicimos una rica velada por la tarde, Aprovechamos e hicimos un pequeño asado de chorizo y luego servimos el salmón con tostadas inglesas, queso crema, mini alcaparritas y hojas frescas de albahaca.

Torta de Chocolate

Fue mi cumpleaños y por lo tanto les estoy dando la receta de la torta que mas nos gusta a todos, La de la pastelería de mi madre, la famosa Pudines Violy. Espérenla este mes.