Julio 06
El Chontaduro
Un día de investigación y laboratorio culinario sobre el chontaduro, pixbae o pejibaye (Bactris gasipaes) termina con la gran noticia del gran valor nutritivo de éste. Además de ser una delicia, un afrodisíaco y abundante en nuestras áreas de alta pobreza esta maravillosa fruta podría ayudar a alimentar a miles de menores. En el newsletter de éste mes recibieron algunas de esas recetas. Si aún no recibe esta nota, escríbame y envíe su dirección de correo y le llegarán todas.
Boquete
Boquete nos brinda un sin numero de colores en sus bosques naturales. Anduve por trochas y laderas en busca de su belleza y pude tomar muchas fotos. Aquí les dejo unas sobre la variedad de hongos que encontré.
Inicia el Cooking Club
Sin mucha antelación parece que arrancó el Cooking Club de Panamá. Luego de hablar mucho sobre esto, nos reunimos un grupo de chef y cocineros de pasión a desarrollar recetas con maíz nuevo orgánico. De allí les traigo una receta de panecillos o muffins. En una jornada de 6 horas preparamos desde Chowder de Langostinos, Tamal de olla, bollos de mazorca (receta del mes de Septiembre), soufflé de maíz con camarones, buñuelos de maíz (receta de éste mes), crepas de maíz con chimichurri de culantro (ver mes anterior). Participamos los chef Alonso Williams, Jorge Jurado, Elena Hernández, Edna Cochez y yo.
Cumpleaños de Tita
… son 17!
