Julio 08

A todos los chef en camino…

Una chica de 16 años me ha escrito preguntando si puede ser chef cuando aun hay verduras que no come. Aquí va mi respuesta.

Estimada escritora:

He trabajado desde los 13 años en la pastelería de mi madre. Allí decoraba tortas para cumpleaños de niños. Al llegar a los 16 había muchas verduras que no eran de mi gusto, entre ellas una de mis favoritas, la berenjena.

Hay un momento en la vida para todo, y lo único que debes hacer es tener una mente abierta y tratar de ir a restaurantes buenos a la hora de almuerzo cuando son más económicos para que pruebes de todo.
En tus vacaciones ve a trabajar a un restaurante de cocina hecha allí y ensayas. Puedes ser una gran chef, lo sabrás allí.

Suerte,
Pachi

Otro mail para Pachi

Gracias a Vanessa por escribir este email dándome las gracias por el libro Secretos de la Cocina Colombiana. Son estos los que me dan la energía para seguir en mi camino y dedicarle el tiempo que se merece nuestra gastronomía. Esta mañana tuvimos un gran desayuno en casa de una amiga donde todo fue a nuestro estilo Colombiano. Comimos arañitas de plátano verde, chorizo, queso blanco, suero picadillo de aguacate, fruta, café y coca cola.

el email de Vanessa…
I am so happy to have bought your book ¨Secrets of Colombian Cooking¨. My parents are from Cartagena, so I know Colombian cuisine well, unfortunately, we can only enjoy it in restaurants. My mother is a terrible cook. She was never one for the kitchen and so she only ever learned one or two recipes. I made ´Arepa con huevo´ this morning and they were so good. (This is something my mother has unsuccessfully tried, she can´t get her arepas to puff right, and so the egg goes everywhere but in the arepa). Anyways, I just wanted to thank you for writing such a great recipe book! I enjoy you youtube videos as well!!! Keep up the good work!¨

Vanessa

30 Años de Graduada

Llega el gran día de celebrar 30 años de graduados del Colegio Karl C. Parrish de Barranquilla. Para esta occasion hemos impreso una nueva y corta edición de Juangui Goes to College o Student Cooking 101 para recojer fondos y ayudar a la escuelita del Bosque de la ciudad. Esta ha sido la escula hermana nuestra desde que estudiabamos allí. Hicimos una impression de 1000 libros para vender a 10mil pesos. Aqui va una foto de nosotros en esos tiempos y otras de la carátula del ibro. Pachi.

Ayuda de Graduandos 78

Nuestra clase de graduandos de 1978 pudo hacer una donación inicial de 5 millones de pesos a la Escuelita del Bosque para ayudar a mejoras en las aulas de recién nacidos y párvulos. Quedan todavía la mitad de los libros por terminar de vender y donar. Gracias a los compañeros por su colaboración.

La colección de revistas de mi madre

La colección de revistas de mi madre excede a los 2000 volúmenes. Aquí algunas fotos de las revistas Gourmet y Bon Appetit de los ´60´s y ´70´s. Las memorias son uno de los mas grandes placeres de la vida y aquí he encontrado fotos que traen recuerdos de cuando apenas comenzaba la vida. Aquí una foto de las primeras propagandas de Juan Valdez y Café de Colombia en las revistas.

Arroz con coco

El arroz con coco de Elvira, quien ha trabajado mas de 25 años en mi casa es algo muy especial. Aquí podrán ver un corto video de su forma de hacerlo cocinando la panela y la leche de coco hasta que hacen una pasta que parece arropilla o dulce de panela.

PACHI en CNN en Español

Felipe Barral, corresponsal de CNN en Español para la Cultura me invitó para hacerme una entrevista. Estuve en sus estudios en Atlanta. El programa salió al aire en tres ocasiones, una en ENCUENTRO con Daniel Viotto, otra en El MUNDO INFORMA con Claudia Palacios y finalmente con Angela Patricia Janiot en PANORAMA MUNDIAL! Gracias CNN!

Pachi en CBS

CBS en Atlanta hace clase se cocina con café. Estuve en CBS Channel 46 Atlanta cocinando para su programa Better Mornings show. Preparamos frappés y vinagreta, comimos galletas y aquí les dejo la dirección para que puedan ver el video.

GRACIAS a Tracye Hutchins y CBS

PASSION POR EL CAFÉ EN PORTUGUÉS

Me acaba de llegar la carátula del libro Pasión por el Café que será publicado por Circulo de Lectores de ese país también de la compañía Random House.

Hace poco me encontré con el libro en su edición en español en la ventana de la librería Panamericana de Barranquilla. Qué emoción me dio.

San Andrés es rey en la celebración de nuestra independencia, el 20 de Julio

La Embajadora de Colombia en Panamá la Sra. Gina Benedetti de Vélez realizó un almuerzo para dar a conocer nuestra gastronomía Sanandresana al igual que nuestras danzas y folklore. Que gran evento.

Le Bouchon du Grove

En Coconut Grove ese es el lugar donde ir a gozar la noche. Tiene un menú maravilloso de cocina francesa, estilo bistro, con un ambiente maravilloso. Si cumples años te cantan todos. Es pequeño pero su cocina grande.

SARDINIA

Sardinia en Miami Beach es un restaurante Italiano donde la alegría y la gente se encuentra en tono con el lugar. Allí todos nos sentimos en Italia. Los quesos y sus antipastos de maravilla. El pescado en costra de sal, algo inolvidable, la cocina italiana, relajada como en casa y perfectamente preparada.

Mi nueva cocina en Altamar

He podido gozar de una cocina en nuestro bote. Ya le he comprado todo los instrumentos necesarios para el espacio pequeño y estoy lista para preparar deliciosos pescado y mariscos.

SUSHI SIAM

Otro lugarcito en Coconut Grove donde he estado 4 veces en 15 días. Atienden rápido, puedo r vestida casualmente y me siento afuera a ver gente cuando tengo que volver pronto a casa.

Cita´s Italian Chophouse

Cita´s Italian Chophouse ha abierto sus puertas en Coconut Grove. Les deso mucha suerte en su camino. Hemos estado un grupo de nueve personas y comimos muy bien. Algunos meseros están en entrenamiento pero todos extremadamente amables. El chef Carlo Macaluso, se acercó a la mesa a saludar y estuvo muy pendiente de todo.

COCINA Y MAR

Nuestra primera comida en alta mar fue algo muy sencillo pero delicioso. Pasta con camarones al pesto y ensalada. Para postre frutos del bosque frescos y llenos de color.

ANIVERSARIO 22

Celebré mi 22 aniversario con hotdogs en cama y comida chatarra. Todavía no lo puedo creer pero esta vez había que complacer al marido ya que amaneció con flores, champaña y peluche.

FAO pide recetas con PAPA

Les envié una receta de lentejas con agua de coco y papa a la FAO que anda buscando recetas con papa. Vean en el adjunto las recetas y los valores nutricionales de éstas.

SABOR BARRANQUILLA

Estuve presentando un taller sobre DULCES Colombianos en la feria Sabor Barranquilla. (Ver artículo en cookingcolombia.com y en esta página web)