Roast Beef style Beef Filet
Roast Beef Tenderloin, seared then oven roasted, served with onions sauteed in the pan drippings with butter and herbs.
Cook Time 1 hour hr 50 minutes mins
Total Time 1 hour hr 50 minutes mins
Course Main Course
Cuisine American
Servings 6 people
Calories 641 kcal
Roast Beef style Beef Filet
- 2 1/2 pound Beef filet
- 2 tbsp Pesto (home made or store bought, Aug. recipe)
- 1 tbsp Onion seasoning mix
- 1 tbsp Dijon mustard Grainy
- 1/2 tsp Pepper
- 1 tsp Salt
- 1 1/2 cup Beef stock
- 1 tbsp Flour
- 1 tbsp Butter
Onion Seasoning Mix
- 1 Yellow onion Or medium white
- 3 cloves Garlic
- 2 tbsp Parsley minced
- 1 tsp Salt
- 1/8 tsp Pepper
- 3 tbsp Olive oil
Roast Beef de Lomo o Filete
- 2 ½ libras Lomo
- 2 cucharadas Pesto casero (receta anterior Agosto)
- 1 cucharada Aliño de cebolla
- 1 cucharada de Mostaza Dijon de pepitas
- 1/2 cucharadita Pimienta
- 1 cucharadita de Sal gruesa
Aliño de Cebolla
- 1 Cebolla blanca mediana
- 3 diente Ajo
- 2 cucharadas Perejil
- 1 cucharadita Sal
- 1/8 Pimienta
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- 1 1/2 taza de Caldo de res
- 1 cucharada Harina
- 1 cucharada Mantequilla
English
Prepare the Onion Seasoning Mix: Pass the garlic through boiling water for 10 seconds; place all ingredients in the bowl of a blender and refrigerate. For the pesto see the August recipe for the salad.
Mix the tablespoon of onion seasoning mix, pesto, mustard, ¼ teaspoon salt and rub on the filet. Allow to rest for 1 hour or up to one day refrigerated.
Preheat the oven to 300°F and place the filet over a rack and pan add the salt and remaining pepper and pour the stock into the pan. Arrange into the preheated oven, decrease the temperature to 275°F and bake for 1 hour and 30 minutes.
Remove from the oven, cover the filet with foil and set aside for 15 minutes.
Slice thinly to serve.
For the sauce: Place the drippings and the stock (remove the fat) and transfer to a saucepan. Mix the flour and butter to a paste, pour into the pan and cook over medium heat until thickened. Pour over the sliced filet or into a sauce cup.
Español
Prepare los dos aliños. Para el aliño de cebolla licuar todos los ingredientes y guardar en un recipiente bien tapado.
Para el pesto, (ver receta ensalada Agosto.)
Mezcle el pesto, aliño de cebolla, mostaza y ¼ cucharadita de pimienta y úntelo por todos lados al lomo. Deje reposar refrigerado de una hora a un día.
Caliente el horno a 300°F y coloque el lorno en una lata o molde, sobre una parrilla, agregue la sal y el resto de pimienta y con el caldo al fondo. Meta el lomo al horno y baje la temperatura a 275°F y hornee durante 1 hora y 30 minutos.
Retire todo del horno y deje reposar el lomo tapado con papel de aluminio durante 15 min.
Corte en rebanadas muy delgadas y sirva.
Para la salsa: Desgrase y vierta el líquido del molde donde horneo los lomos en una olla, agregue una cucharada de harina mezclada en una cucharada de mantequilla suave y cocine unos 5 minutos hasta que espese y sirva sobre los lomos.