Septiembre 08

Cartas que me llegan…

Hola! Descubrí este libro en Internet buscando la receta de la crema moka para hacérsela a mi nuera que es colombiana y, para ella también quisiera conseguir el libro. Vivo en Mar del Plata, Argentina y en las librerías que he preguntado no lo conocen. Me podrías decir si ha llegado al país y cómo lo consigo? Desde ya muchas gracias Un saludo…

El libro lo pueden conseguir en Internet en Inglés y en Colombia por medio de la Fundación Nutrir de Barranquilla, en español. Muchas gracias!

Sabor Barranquilla

Estuve dictando un curso de dulces típicos nuestros, junto con Petrona Márquez una Afro Colombiana descendiente de Palenque. Petrona habló de su cultura y además enseño a preparar las deliciosas ALEGRÏAS de crispeta de millo envuelta en caramelo con coco y anís. Además hubo bolitas de tamarindo, cocadas y enyucado!!!

Conferencia en la cultura de la cocina Caribe

Lácides Moreno Blanco dictó una conferencia de dos horas sobre la cultura gastronómica del Caribe. Este experto en el tema, desea que nuestra historia se guarde en las mentes de todos para poder obtener una idea clara de donde venimos y hacia donde podemos ir. Lácides pasó de país en país hablando sobre su legado y su historia y como estas moldean toda la cocina caribe.

Argentina en Casa

Recibí visita desde Argentina, con un poco de hierba mate y una caja de chocolates blancos, oscuros y de chocolate HAVANNA que todavía me hacen sonar. Qué delicia de mezcla de cacao en cada una de sus formas me pareció perfecto.

Encuentro con la Hierba Matte

Para mi la Hierba Matte es muy parecida a las aguas aromáticas que tomamos en Colombia a diario, pero me pareció interesantísimo el proceso de curar la tacita de cuero, que debe ser sazonado durante 3 días. Le adicionan las hierbas con agua caliente y la dejan allí todo este tiempo para luego volver a agregar agua y ya entonces preparar su té. Además lo toman con pitillo… muy interesante el encuentro con

Nuevo Libro de Cocina Colombiana

Ya he terminado la producción de mi Nuevo libro de cocina colombiana y algo de Venezolana… ver artículo…

Cazuela de Mariscos

Estuve preparando mi receta favorita de Cazuela de Mariscos para una cena familiar y les recuerdo lo rica y nutritiva que es. La podemos preparar en minutos y a todos les gusta. Aquí va el vínculo con la receta paso a paso en esta página Web…

Arroz Atollado

Logré que mis amigas comieran arroz atollado aunque dicen estar a dieta. Probaron pequeñas tacitas de este delicioso plato, preparado con Costilla de cerdo, chorizo, y aliñado con guiso y cilantro!!! Es nuestro risotto Colombiano, el mejor del mundo lleno de sabor latino. La receta la encuentran en mi libro Secrets of Colombian Cooking que pueden encontrar en librerías en USA o en AMAZON… LINK

Gallina de Patio

Con sorpresa encuentro que hoy en día hay gallinas de patio enormes y para todos los gustos. No demoran tanto para cocinar como antes que llevaban unas 4 horas o más en ablandar y viene lindas, limpias y deliciosas para comer. Para hacer un sancocho trifásico tuve que usar media gallina pues solo éramos 6 personas. Estaba rehaciendo la receta para el Nuevo libro de 4 a 6 porciones y esto es un poco complicado pero quedó como para chuparse los dedos.

Langosta Panameña

Preparemos langosta cuando la consigamos fresca! Es un plato para degustar en familia o en parejas. Aquí lo prepare solo con mantequilla y limón, para servirlo con uno de mis frutos favoritos, el aguacate.

Recordando el Culantro

Para preparar una pierna de cordero se me ocurrió hacer una mermelada de culantro, y les cuento que quedó deliciosa, fresca y rica para el sabor fuerte del cordero. Si no encuentran el culantro, simplemente usen cilantro, preparan un chimichurri de culantro en vez de perejil y cilantro y le agregan azúcar, lo cocinan unos 3 a 5 minutos y listo.

Mamoncillo Chino o Litchi

De Nuevo los tenemos en las calles y ventas ambulantes. Es la época de su cosecha así que aprovechemos y los comemos naturales en vez de enlatados.